猪肉是大家日常生活中不可或缺的食材，不管是炒、炖还是做馅都有它的身影，而且女人生完孩子后，会买猪蹄熬汤下奶，还有一点是最主要的就是除了新鲜的猪肉外，大量的冷冻肉还被加工成了各种食材。就连猪血都没有被放过的加工成了血豆腐，何况是猪头呢？
说起猪头很多人想到的就是猪头肉，但是今天这个猪头却被一个小哥做成了汤，而且非常的美味，就是这小小的猪头汤还是合肥的特色名吃，下面一切探索下今天的猪头汤小店吧！
1、街头苍蝇小馆，吃的人很多
这家做猪头汤的小店虽然位置还可以，但是装修和环境属实是一般，但是吃的人真的很多，一位90岁的老奶奶吃猪头汤40多年了，现在吃嘛嘛香，身体倍棒，这是在向大家透露她长寿的秘诀就是吃猪头汤吗？
虽然环境算不上干净整洁，但是也不是特别差的，主要是做猪头汤的地方环境是过关的，其实一个地方的特色美食真的有很多藏匿在这样的小破店里面，看见门外排队的的人，就能知道他家的这道猪头汤有多好喝了。
2、不卤不泡直接下锅煮汤喝
这家店里面的猪头居然不用放在水里冒一下就直接煮了喝？这也不知道是什么操作，那猪头里面的血水不是就直接混入老汤中，这样的腥味经过时间的积累，会不会有压不住的那一天，直接毁了自己的老汤，毁了招牌。
但是老板自信说，这样做是最好吃的，看着外面排队的人，也就证实了老板说的话，但是说实在的，这样煮出来的汤，外地人接受的肯定很少，但是对于从小吃到大的人而言，这是一个极具回忆的美食。
3、三口大锅不停火，15元一碗吃到撑，每天能卖1000斤
这家店的火爆程度如果只看排队的人觉得并没有什么？但是看到老板厨房里面不停火的三口大锅，你就知道这个东西在当地卖得有多么火爆，就是这样的一个小店，每天能卖1000斤的猪头，按老板说的半斤一碗，那就是一天能卖500碗，一碗15元，流水7500元，这样的收入在一个小地方就算是高收入了。
4、量大经济实惠，只要路过就回来吃
这家猪头店有一个很好的规定就是，你点了猪头汤，店里的小菜和米饭你是随便吃的，吃饱为止的那种状态。很多来吃的老顾客都表示只要自己有事情路过这里，就会来吃他家的猪头汤。不仅仅是因为味道好，最重要的是量大能吃饱。
做生意最害怕老板为食客着想，因为人的心都是肉做的，你处处为大家想，大家就会回报给你人流量和客流量。
