油炸串串也叫乐山油炸，是一种源自乐山的地方风味小吃，因为乐山位于川南，当地盛产毛竹，民间自古就有用竹签串制食材的习惯，油炸串串便是用竹签串制而成，选用牛肉、五花肉、鸡皮、藕片、花菜、韭菜等食材，烹饪方式则是油炸，成品油而不腻，脆而不焦。
这家店是乐山最有名的一家油炸串串店，就在一条小街道上面，整条街上有很多的油炸店，唯独他家的生意最好，每天下午5点开门营业，经常4点多这里就已经人山人海，一大群食客排队等待了，一年360天都是这样，据说他家一天要卖几万串油炸串串，差不多占了一条街9成的生意。
他家采用的是非常简朴的人工排队方式，流程是先选菜，用便签纸写好自己的名字放在炸锅旁边排队，排到了会叫名字去旁边收银台付钱，盖章之后再拿回炸锅开炸。尽管顾客很多，但翻桌很快，而且他家有好多层，不用担心没有座位。
荤菜按把卖，基本都是15元一把，2-3人根据食量选4-6把肉即可，精品五花肉必点，3人以下建议一份五花就够了，毕竟五花最好吃是刚炸好的时候，点多了吃到后面其实口感也会打折扣，还有牛肉、掌中宝、猪皮、排骨、鸭肠也都是必点，基本不会踩雷。素菜按串计价，好像是5角钱一串，土豆、青椒、四季豆、平菇、鹌鹑蛋、玉米这些都很受欢迎，还有各种豆制衍生品也都是很不错。选菜一定一次性拿够，因为中途没有加菜的机会。
厨房操作台就在门口，开放式的厨房，可以看到整个制作的流程，一个大油锅，油温非常足，各种串串放进去“滋啦”响，香味立马飘散出来，让人垂涎三尺！各种调料都在那里摆起，老板从来都是自己掌控，这么多年了，可谓是乐山炸串控油第一人！
尽管是油炸烹制，口感却没有丝毫油腻，酥脆中带有几分焦香，辣度也刚刚能刺激到你的味蕾，但却不会令你咂舌。肥肥的五花肉被炸得外皮酥脆焦香，一口下去满满是幸福的味道。鸡皮真的是食髓知味的好吃，糯糯软软，入口即化，在一众肉类中非常与众不同。掌中宝则是Q弹中带点韧劲，越吃越有嚼劲的那种。还有嫩牛肉、排骨、小香肠等也都很美味，每一串都能开启你味蕾的新认知！
