大家一提烤鸭就会想到北京，其实除了北京以外还有一个地方的烤鸭做得很好，而且哪个城市的美食几乎都跟鸭子挂的上钩，也算是一个因为鸭子出名的城市吧！你们知道这个城市是哪里了吗？如果还不知道，就说得再清楚一点，你们喜欢吃南京的鸭血粉丝吗？是的今天要给大家介绍的这个美食小店是在南京，说起南京，就不得不提一下南京的特色美食烤鸭、盐水鸭还有各种的鸭子美食，可是今天介绍的这家小店虽然在南京也是小有名气，可是他做的却不是南京的特色美食。
1、一个靠面条在南京火了27年的小破店
一般经营时间比较久的小店，环境和卫生都是硬伤，位置不好说，有好也有坏，但是生意都是一样的好，因为能够红火27年，一定有吸引人的一方面存在。这家小店在南京已经有27年了，也算是时间比较长的小店了，而且他家这27年的时间只做面，没有别的东西，这老板也是一个比较有恒心的人了。
一个人能够用27年的时间坚持去做一件事情是比较难得的，更主要的是老板能够坚守初心，那么长的时间他家的面还一直是老味道，虽然肉贵的时候会涨钱，但是也会随行就市，这还是比较难得的。
2、回头客太多，两个大锅煮不上卖
老板在做面方面也是一个人才了，能把北方的美食在南方卖火也是有两把刷子的人，他家一般就只营业到下午的2点左右，老板说是因为太累害怕身体吃不消所以才不做晚上，并不是没有人吃。看到老板的回答，肯定有很多的人会骂老板不会变通，因为现在是雇佣制社会，你可以找人来帮你打工啊！
老板的厨房里面一共有两个大锅轮流煮面条，但是因为客人太多，还是煮不上卖，但是因为回头客比较多，对于老板家的情况也是相对了解的，所以他们都会耐心的等待。
做生意一定要宁缺毋滥，不要因为吃的人多就降低自己的品质去追求数量，这样做的后果就是被拍死在沙滩上，虽然这样的比如不是特别的合适，但是是事实。
3、味道很好
老板家的面精髓就是在他卤的大肉上面，虽然在量的上面比别人家的少一点，但是在味道上面却不含糊。而且他家的肉都是先卤制，然后用酱肉再腌一下，最后放在油锅里面炸一下，这样的做法虽然比较麻烦，但是肉的味道却很入味，吃的时候也比较烂糊。
老话说得好创业容易守业难，一个东西想要做好很容易，只要坚持和努力就可以了，可是要长久做得好却是一件很难的事情，因为人很难在取得成绩以后还能够保持冷静的头脑。
