大部分人都吃过黄花鱼，原来大黄花鱼和小黄花鱼不是一种鱼，长见识了！到底是怎么回事呢？
一、大黄花鱼
大黄花鱼学名大黄鱼，又叫黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙，是属于脊椎动物门-鲈形目-石首鱼科-黄鱼属的一种鱼。
大黄鱼产自我国的东海和南海，野生资源非常稀少，一般情况下能买到的都是天价了，一万元一条都不是什么稀奇的事！电视剧里甚至把大黄鱼跟金条比，足见野生大黄鱼的稀有程度。
国内的大黄鱼大部分都是养殖的，多产于福建省宁德沿海地区，占全国大黄鱼产量的3/4左右。
大黄鱼的体型一般比较大，最大的能长到2斤多。大黄鱼的肉质比小黄鱼粗糙一些，刺比较少。大黄鱼的一般做法是清蒸，最大限度地保持了大黄鱼的鲜美，让人吃一口久久不能忘怀这种味道。
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二、小黄花鱼
小黄花鱼学名叫小黄鱼，又叫小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等，是属于脊椎动物门-鲈形目-石首鱼科-黄鱼属-小黄鱼种的一种鱼。
小黄花鱼的主产地是我国的渤海和黄海海域，属于纯海水野生的鱼类。小黄花鱼的个头不是很大，最大的大概1斤能称10条左右。
小黄花鱼的肉质比大黄花鱼的肉质更加细腻一些，肉质特别嫩，容易剥刺。小黄花鱼是普通老百姓最常吃的一种经济实惠的鱼类，一般情况不到10元/斤。大部分菜市场卖炸鱼的都是选用小黄花鱼。
小黄花鱼的吃法也很多，除了清蒸、炖、红烧外，还有油煎、烧烤和油炸。
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三、大头宝鱼
在大连，有一种跟小黄花鱼非常相似的鱼，叫大头宝鱼，也叫棘头鱼、梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。不是专业人士这2种与是区分不开的。
大头宝鱼和小黄花鱼都属于石首鱼科，区别在于大头宝鱼的头部比较凸出，约占整个鱼身体的1/3，头的背部用手一摸有2个明显的小刺儿。
大头宝鱼个头大约12—15厘米左右，价格在15—25元之间，而小黄花鱼一般价格在5—10元之间，比小黄花鱼稍微贵一些。
大头宝鱼的肉质比小黄花鱼更加细腻，口感更加嫩一些。
小结：
1.大黄花鱼、小黄花鱼、大头宝鱼是石首鱼科-黄鱼属下的三种不同的鱼类。
2.大黄花鱼、小黄花鱼不只是大小的区别，是2种不同名称的鱼。
3.大黄花鱼产于东海、南海，是海水养殖的，个头比较大，价格比较贵。
4.小黄花鱼产于渤海、黄海，是纯野生的，个头比较小，价格比较便宜。
5.大头宝鱼与小黄花鱼外观相似、大小相似，大头宝鱼头比较大，价格相对比较贵一些。
三种鱼（大黄花鱼、小黄花鱼、大头宝鱼）的同框对比
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