在很多人心目中北京天津的糕点很出名，江南的糕点也有名气，而大西南地区则是糕点的洼地，因为西南地区以吃辣为主，人们似乎不爱吃甜食，其实这只是大家的偏见，西南地区也不乏好吃的糕点，光是贵州就有数不清的糕点，而且历史悠久。比如说安顺碗饵糕、独山冲冲糕、遵义鸡蛋糕、黄糕粑、镇宁波波糖，这些你都听说过吗？今天介绍这家做的就是碗饵糕，这家店在贵阳的云岩区，叫做但家正宗黄糖碗饵糕，他们家的做法正宗味道地道，深受大家的喜爱。
但家的老板是二代传人，他的母亲年轻时候挑着担子走街串巷卖碗饵糕，养活了一家人，在他长大后接过母亲的担子，不知不觉也做了二十多年，两代人加起来已经经营了50多年，一直只卖碗饵糕和发糕。但家藏在小巷子里，只是一个小门脸，在菜市场附近，跟着导航也不一定找得到，店面很简陋，总面积不到十平米，但是就这个小小的门脸，一个月却能卖出近几万个碗饵糕，5吨发糕，这个数字可丝毫没有夸张。
74岁的阿婆把自己积累了一辈子的手艺传给了儿子和儿媳妇，两人用心经营，从早上五点要忙碌到晚上十点，非常辛苦，而且坚持传统做法，食材也是真材实料，如今又流行返璞归真，这样的小店有着最朴实的味道，能勾起大家的情怀，他们家靠着卖碗饵糕，在贵阳市区已经买了两套房子，而且培养了两个大学生，不得不说这样的努力精神真的像极了贵州人的勤劳。
他们家的碗饵糕是黄糖做的，一点也不腻，热的时候非常软糯好吃，冷了也不会酸，Q弹爽口，两元一个当做早餐吃最适宜，很多人都是几十个地买，现蒸现卖不一会一笼就卖光了，所以等待的时间比较长。这个碗饵糕口感有点像北方的馒头，特别宣软，带着一股子的甜香味，能看到黄糖的颜色，但是不知道糖在哪儿，有种很奇妙的感觉，因为用的是正宗的贞丰黄糖，所以说甜度很自然，米浆是自然发酵，天气冷的时候要提前一个星期准备，自己熬的黄糖浆蒸出来就是黄糖的本色，绵绵的口感简直是入口即化，两元一个一天能卖一千多个，也就是两千多块钱。
除了碗饵糕，店里还有红糖发糕，大长条的发糕一个蒸笼最多只能蒸一个大两个小，论斤卖，想吃多少切多少，这个红糖发糕的秘方就是用了两种红糖，切得很碎很入味，不是寡甜的口感，多了几分层次，用了小麦面荞麦面玉米面和捞面发酵，所以松软可口，口感特别好，这个红糖也是老红糖，口感很醇厚，让人吃完还意犹未尽。
刚出锅的时候热腾腾的糕点，暖手也暖身，吃一个甜滋滋的特别幸福哦！
