羊浑身上下都是宝，比起吃羊肉，羊杂在各种烹饪方法的加持下，仿佛更受人欢迎， 走过祖国各地，吃过不同地区的羊杂，不同做法的羊杂，均显出不同地方的特色，味道也大有不同，今天我们就去品尝山东的一家露天羊杂摊，一锅煮300斤，一天能卖一万元。
简单粗暴的羊杂摊
比起羊杂汤馆的精致，这家露天羊杂摊的操作模式可以用四个字来概括：简单粗暴，早上宰羊肉，下午就卖羊杂，一天要宰杀二三十只羊.
过年生意火爆的时候，一天要宰一两百来只羊，生意好的时候需要二三十个人来帮忙，要不然根本忙不过来。
柴火炖羊杂
每天宰的羊处理干净被放在一个很大的塑料容器里面，下午把羊杂煮熟开始卖，一口大铁锅里装满了煮羊杂的老汤，炖煮羊杂就是用这口大铁锅，而且是用柴火炖的，完全就是传统农村大集的模式，看起来非常的有意思。
随着不断地往铁锅里面加羊蝎子，羊肺，羊肠，塑料容器里面的一大筐羊杂也在慢慢变少，先下到老汤里的都是比较容易熟的羊杂：心肝肺，然后下入捆好的羊肠，还有羊肚，最后在下山羊头！
为了所有的羊杂都更好地入味，在所有的材料都入锅之后，就要用铁丝架盖住，然后用一个装满水的大盆压住铁丝架，这样所有的羊杂就不会因为老汤的翻滚而漂浮起来，入味更快！
一锅300斤，日入过万
一锅平均要煮300多斤肉，这分量也是普通的羊杂小店看不到的，一锅羊肉可以卖1万多块钱，来买羊杂的顾客基本上都是回头客，有从几十公里外的黄安过来的，还有的顾客怕到了摊上买不到，所以打电话提前预定了。
心肝肺价格便宜，只要15块一斤，羊头30元一斤，老板说，这家羊杂摊别看是支在一个平平无奇的大集上，但是是从老一辈的手上传下来的，经营了好多年，还是非常的不容易。
不到四点钟，几样羊杂早已经卖光了，下雨天生意丝毫不受影响，往来顾客，只要经过这家摊位的，基本上都要停下来买一点自己喜欢的羊杂回去，哪怕是只买一点点心肺。
