近年来，驴肉的营养价值被越来越多的人看到，驴肉口感比牛肉更细嫩，脂肪又比猪肉低，所以是大家普遍认为更健康的一种肉食，许多商贩也深刻认识到了这一点，便做起了驴肉生意，著名的便有河北高阳的驴肉火烧，除此之外，河间的驴肉火烧也在渐渐崛起。
河间专门卖驴肉火烧的小摊
今天给大家介绍一家河间的小摊儿，小摊儿由一位大哥在经营，这个摊位专门卖驴肉火烧，在河间可以说是大名鼎鼎，许多顾客深夜都要排队来购买。大哥几年前才开始做这个生意，之前由于工作工资低，养家糊口很困难，儿女要上学要买房，大哥感到压力非常大，便辞职专门做起了驴肉火烧。
烧饼先烫再烤，金黄酥脆
大哥家的烧饼颜色看起来特别纯正，是用精选小麦粉做成的，他将和好的面扯成一个个面团，再抹上一层绿色的调料，先拿到铁板上烫，烫熟以后再拿到火炉里面烤，直到把两面都烤得金黄金黄的才出炉。这样做出来的烧饼特别焦脆，口感也很好，吃起来小麦香味十分浓郁。
驴肉先卤再焖
驴肉的制作过程也是相当耗时费力的。大哥在家里先把驴肉洗净，大火丢进锅里卤制，煮了半小时以后再小火焖煮，小火焖煮没有固定的时间，这全得凭经验，如果能用筷子轻轻插进去，就代表可以出锅了。大哥说驴肉不能卤得太烂，否则会影响口感，而且掉秤特别严重，自己的成本会大大增加。
火烧夹驴肉，人间美味
火烧和驴肉都准备好以后，大哥只需静静等着客人上来买就行了。这时候大哥用刀将火烧从中间剖开，然后将称好的驴肉大刀剁碎，再夹到火烧中间，美味就做好了。火烧夹驴肉吃起来相当让人满足，火烧金黄焦香，驴肉又香又嫩，下班后或闲暇时吃上这么一块火烧驴肉，实在是最大的享受。
顾客排队购买
大哥其实在做生意之初收益并不好，他还记得刚开始的一个月，每天只卖几百块钱，但是他坚信自己做的驴肉火烧真材实料，果不其然，后面生意就慢慢好起来了，而且客人不断回头购买，还把大哥的摊位介绍给自己的朋友，由此顾客越来越多，到现在为止，大哥摊位前排队买驴肉火烧就成了家常便饭。
7块一个，月入5万，又买别墅又买车
别看这家摊位只有小小的两平米，驴肉火烧也只卖7块钱一个，但是大哥每天都能卖500多个，所以这个摊位的财富创造力是相当强的，除去成本，大哥每个月都能余下5万多块钱，这些年他把攒下来的钱买了别墅，而且还给儿子买了车，一家人的生活也过得越来越好。
大哥说自己年龄渐渐变大，再做几年身体就该吃不消了，现在把这个手艺传给了儿子，希望让儿子把自家的驴肉火烧发扬光大。
