延津火烧是河南非常具有有地方特色的小吃，许多人都都喜欢吃。传统的延津火烧比较大，吃起来比较硬，老人和孩子吃起来就费力，有时候吃起来腮帮子都是疼的。勤劳智慧的延津人，在前人的基础上改进制作火烧的工艺和配料，制作出改进延津小火烧。改进后的千层小火烧就比较酥脆，不管是趁热吃，还是凉的时候吃都是一样的酥脆。
今天和大家分享的是位于河南延津的千层小火烧，这家店的老板是位美女老板，制作的小火烧金黄，味道好吃，美女漂亮，生意特别火爆。深受附近居民的喜爱，每一个来买火烧的人基本是一买就是十多个，和家人一起分享他家的美味。甚至有人，从外地特意开车四五十公里来买火烧的，就是因为好吃，对他家的火烧评价高非常满意。美女家的火烧一天可以买1000个左右，有时候有外地人来定制的时候可以达到3000个，由于销量大，利润还是不错的。生意太火爆了，煎饼的锅都没有停过。
他家的火烧一个两块五，还是比较实惠。煎饼的时候锅里放了很多油，但是火烧吃起来不会有油腻的感觉，主要是因为一放进去火烧坯煎的时候就把锅里的油赶到边上了，看起来油腻吃起来酥脆，即使今天买的火烧今天不吃，凉了以后也是比较酥脆的，不会太硬。
延津火烧是河南的著名小吃，喜欢吃的人非常多，但是他们家做的是改良创新的延津小火烧。延津小火烧吃着美味，但是做好却绝非易事。首先是要和好面。面一定要和地面软光滑，然后把面分割成小块进行称重，每一个的重量是统一的，把称好的小面块搓成长条，放在那里醒发。其次就是和好馅料。馅料要要选用三肥七瘦的前夹心肉来进行调制，放进十几种调料，然后把它抽打上劲。最后就是火烧的煎制作，煎制的时候油温不能太高也不能太低，太高容易煎糊，油温低的话容易吸油，煎出来的火烧吃起来会比较油腻。
这家改良后的延津小火烧，外皮焦香酥脆，传统火烧吃起来比较硬，非常的费牙口，这个改良后的火烧小，焦而脆，即使放了很长时间也是香而脆的。肉馅的火烧里面包了好多肉，满满的都是肉。这种火烧外酥里嫩，里面的肉馅非常鲜香。
目前他家的火烧的品种还是比较丰富的，有肉馅的，青椒的，鲍菇的、木耳的，韭菜豆腐鸡蛋，还有豆沙的，小孩比较喜欢的。美女老板今年34岁，做火烧的生意已经六年了。这家店是早上六点开始，晚上八点左右，生意虽然做起来辛苦，但是利润丰富也是比较欣慰了。由于火烧的味道好目前已经开了三家店。由于火烧的味道好吃，去年还有全国各地200多名学员过来学习，十分成功，很多学员开的店都开始盈利了。
改良后的延津小火烧，外皮酥脆，肉多而且比较鲜香，这也会是他家店生意火爆的关键所在。体现了延津人们的辛劳和智慧，值得大家学习。您有机会也可以去试试，或者在评论区里留言讨论，谢谢大家！
