清香爽口的西芹炒百合
用料
- 西芹 200g
- 百合 4个
- 胡萝卜 一小段
- 生姜 4、5片
- 大葱 1根
做法步骤
1、准备食材
2、把西芹洗干净抽去茎，上图是抽出的茎。
3、将抽去茎的西芹切成斜片备用。
4、百合用剪刀剪掉头尾 ，掰开成片清水多洗几遍，凉水泡一会沥干水分备用。
5、锅里添水加点盐和几滴植物油焯出的西芹翠绿，水煮沸后先加西芹、后加胡萝卜、最后加百合，时间50秒、20秒和10秒钟。
6、把西芹、胡萝卜和百合捞出，在凉水中泡一下沥干水分备用。
7、锅里添加猪油，放入姜片和大葱爆香，添入沥干水的西芹、百合和胡萝卜，再加盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
西芹去掉叶，两头掰着取掉茎，吃起来口感好而且嫩脆。
西芹的营养功效
1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。