福寿鱼，又叫非洲鲫，只有大鱼骨，没有鱼刺，很适合那些喜欢吃鱼又怕鱼刺的人们食用，特别是小孩子。
用料
- 福寿鱼 1条约两斤重
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 三勺
做法步骤
1、买回来的鱼（新鲜生猛，不要买死鱼，不新鲜。）在鱼背上两面切三到四刀，切深入点，这样鱼快熟。什么也不要放，装盘待用。
2、准备葱姜，葱一部分切断，一部分切葱花，也可以都切断，自己喜欢。姜切丝，也可以切小段，我的刀工不太好，所以切的不太好，切好的葱姜，装起来待用。
3、起锅烧水，水开后，放鱼进去蒸，大火蒸12分钟，记住是水开后才放鱼进去蒸。鱼表面放葱头和姜丝。
4、待鱼蒸了有10分钟后，就在开始起锅烧油，这样鱼蒸好了，油也热了，油约八九十度，就可以了。
5、蒸好的鱼拿出来，并倒掉里面的水，如果不知道鱼熟了没有，用一支筷子，插一插鱼肉背上那里，可不可以插的进去，多插些地方，可以插进去就是熟了。
6、将葱花放到鱼面。
7、拿蒸鱼专用豉油，倒适量鱼表面和周边。
