“对夹”初创于清末赤峰老哈达城头道街，是内蒙古赤峰的一种特色食品。油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。现在据说在赤峰，最美味最具代表性的“对夹”是赤峰的福兴楼所做。把“对夹”的“皮酥肉香，爽口不腻”的特点发挥到极致。其实只要肯琢磨。在家里一样可以吃到这让人丢舍不下的美味。咱们没有福兴楼的“秘方”，但有自己的“秘方”动手就知道，这“中国的汉堡包”绝对不是徒有虚名的。
酥油隔水融化加热到温
低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克
和成油皮面团，多揉一会，饧半小时
小米面100克倒入50克酥油搅拌均匀成油酥
把油皮面团擀成大薄饼。涂上一层小米油酥
卷起。分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个
切面往内折，折后团成圆剂子，都做好，切面口处向下放饧10分钟
把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作
烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了，最后烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断，一般我们的小饼可以夹很多，比如熏肉。果酱，凉菜都可以。根据自己的口味做就可以了
