春天，吃香椿不如吃枸杞头，此时正旺盛，摘点回家炒鸡蛋，贼好吃
清明节前后，正是气温最舒适的时候，各种农作物开始迅猛生长，香椿、枸杞都开始生长发芽，前几天看，还刚出土枸杞头，几天不见就变了样，今天去看，已经有一尺来高，正是最最鲜嫩的时候，这时的枸杞头，积蓄了一个冬天的力量，浑身散发出生机勃勃的气息，把它的嫩头摘下来，是春季难得的好食材。
枸杞头味道清爽，口感微甜，所以有人称它“甜菜头”，它富含我们身体所必需的十几种氨基酸，蛋白质，维生素，膳食纤维和各种矿物质，还含有甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸，营养比枸杞子还要丰富。春季吃些枸杞头，有利于清热解毒和滋养肝脏，还能很好地提高身体免疫系统，是很好的抗衰老和滋润肌肤的食物，因此，它还有一个名字叫“润肤菜”，比吃香椿强多了。
枸杞头吃法很多，可凉拌，可清炒，也可煲汤，还能煮粥等等，但是枸杞头和鸡蛋一起炒，会有你意想不到的效果，它对女性朋友的白带异常也有很大的帮助作用，所以这菜女性要多吃些，分享给大家。
菜名：【枸杞头炒鸡蛋】
主要食材：枸杞头半斤，鸡蛋三个，红椒1个。
调味料：食用油3勺，食盐半勺，料酒少许，香葱1颗，鸡精半勺。
操作时长：12分钟左右。
操作步骤：
第一步 焯水，摘回家的枸杞头用流动水冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再次冲洗干净，控干水分备用。锅中烧水，水开放入洗好的枸杞头焯水1分钟捞出过凉，这样枸杞能保持翠绿。
第二步 切碎，把焯水后的枸杞头挤干水分，稍微切几刀，放入盘中备用。红椒洗净去蒂去籽，切成小块一起放入盘中。鸡蛋打入碗中，加入一把葱花，少许料酒搅拌均匀。
第三步 炒鸡蛋，炒锅预热，加入1勺食用油，先倒入鸡蛋翻炒，炒至鸡蛋凝固，盛出，再加入一勺食用油，把红椒也放进去炒一下盛出。
第三步 炒枸杞头，接着，锅中再次加入食用油，倒入枸杞头翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋和红椒，再加入少许开水，半勺食盐，半勺鸡精，大火烧开。
第四步 出锅，因为食材都已经熟了，不需要多煮，大火烧开后，就可以关火出锅。美味又营养的枸杞头炒鸡蛋就做好了。
第五步 成品图，枸杞头被称为天然“润肤菜”，此时正旺盛，摘点回家炒鸡蛋，鲜嫩又美味。
----《温馨小提示》----
1 高血压患者少吃枸杞头。枸杞头是性温热的，高血压患者在食用之后，会使得身体内火上升，出现肝火旺盛的状况，导致血压的升高。
2 阴虚、脾虚者少食枸杞头。阴虚的人群食用枸杞也是非常容易上火的，因为枸杞头性甘、温和，过量食用会导致上火，所以阴虚的人群一定是要注意食用数量，平时最好是减少用量。
3 枸杞头有很好的抗衰老，抗疲劳，美容养颜，补血安神，减肥美体等功效，没有上述症状的爱美女生可长时间少量食用，坚持一段时间，就会有效果。
