春天吃豆胜过吃肉，教你豌豆的做法，脆嫩入味又营养，补钙又护眼
俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物蛋白质，所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类食品。我特别喜欢吃豆类及豆制品，尤其是春天的时候，家里的餐桌上总是少不了豌豆的身影。
豌豆具有较全面而均衡的营养，富含大量的维生素B1、B2、胡萝卜素、蛋白质和人体所需的微量元素。鲜豌豆，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味，膳食纤维丰富，润肠通便，是减脂期小伙伴的最爱，其中含有水溶性纤维，有助于减少血液中血糖和胆固醇，在一定程度上有降血糖降血压的作用，非常适合三高的老人食用。
豌豆的做法多种多样，可以清炒 、蒸煮、煲汤，还可以做成豌豆饭等多种菜品，我家最常见的做法是清炒，豌豆搭配玉米、胡萝卜和火腿一起炒，不仅色泽靓丽，而且口感和营养更丰富， 是一道简单易做的家常菜，我家一周吃3次，一起来看看是怎么做的吧。
【豌豆玉米炒火腿的家常做法】
食材：豌豆、玉米、胡萝卜、火腿、蒜、食盐、香油
【制作过程】
1、剥豌豆。用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下，豌豆壳很轻松地被挤压开了，将豌豆倒入碗中，如果豌豆壳有些硬，把豌豆往相反的方向拧一下，这样就能够轻松地把豌豆给剥出来了。
2、蒜剥皮洗净，用刀背将蒜拍扁，先切蒜粒，再剁成蒜末，胡萝卜去皮洗净，先切条，再切丁，火腿先切条再切丁，玉米去皮剥玉米粒；
3、锅中加入适量清水，大火烧开后将玉米粒、豌豆和胡萝卜焯水2分钟左右，待玉米粒、胡萝卜和豌豆漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉水。焯水后的食材既能减少烹饪时间，又能更好地保留玉米粒、胡萝卜和豌豆的清甜鲜美；
4、炒锅烧热后加入适量花生油，油量比平时炒菜稍微多一些，油温6成热放入火腿丁小火煸炒，炒至火腿表面全部出油后放入蒜末，炒出香味；
5、接着倒入焯水后的豌豆、玉米粒和胡萝卜大火翻炒，将所有食材翻炒均匀后加入适量食盐调味，出锅前淋入几滴香油增香，淋入香油可以锁住食材的新鲜度，色泽更靓丽，看起来更有食欲；
低脂美味、色香味俱全的豌豆玉米炒火腿就做好了，色泽靓丽，脆嫩入味，口感清甜，补钙又护眼。吃的时候再配一个勺子，用勺子舀入碗中，搭配米饭一起吃更有食欲，再挑食的小朋友看到这道菜也会喜欢的。做法简单，一学就会，学会了快做给家人尝尝吧！
洛洛说：
1、豌豆焯水时加入食盐和食用油，可使豌豆保持颜色翠绿；
2、焯水后的食材既能减少烹饪时间，又能更好地保留玉米、胡萝卜和豌豆的清甜鲜美；
3、这道菜的食材突出的就是一个“鲜嫩”，炒的时候要大火爆炒，动作一定要快，炒得太久食材变老口感就不嫩了。
