材料：
仔排3根，番瓜750克，生姜30克，香葱2根，八角1个。
调味料：
1.菜籽油50克，料酒50克，生抽3克，红烧酱油2克，海鲜酱3克。
2.盐1克，冰糖5克，白胡椒粉1克。
做法：
1.将仔排改刀切成5厘米长的块；
2.把番瓜去皮、去籽、去瓤洗净，然后改刀切成块；
3.将生姜切片，香葱切段，准备1个八角放入小碗备用；
4.锅上火加入适量清水；
5.将排骨冷水下入锅中进行焯水；
6.加入少许料酒；
7.焯去血沫，将排骨捞出备用；
8.锅上火烧热，下入少许植物油；
9.把焯过水的排骨下入锅中进行煸炒；
10.下入姜片、葱段和八角炒香；
11.炒至排骨微微发黄时，烹入30克料酒；
12.依次调入3克生抽，2克红烧酱油，3克海鲜酱煸炒均匀；
13.加入适量的清水；
14.然后调入1克盐，5克冰糖和1克白胡椒粉；
15.盖上锅盖，转小火烧至排骨熟烂；
16.挑去八角、生姜和葱不用；
17.将番瓜下入锅中；
18.再次盖上锅盖烧十分钟；
19.番瓜烧至软烂以后，开大火将汤汁收至浓稠；
20.出锅装入盘中；
21.撒入少许蒜花。
▲大厨提示：
1.焯排骨要冷水下锅，才能将里面的血水焯去。
2.因为排骨烧制时间较长，所以烧排骨的水量要一次加够加足。
3.，收稠汤汁时，建议边收汁边将汤汁浇淋在番瓜上，使番瓜更入味。
4.番瓜就是南瓜。