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7、80年代，一到冬天家家户户就开始储存大白菜，尤其是北方人家。现在虽然不用储存大白菜了，到哪里都可以随时买到，但是，冬天吃大白菜的传统，还会一直延续。
猪肉炖粉条烩大白菜，白菜陷饺子，积酸白菜，醋溜白菜等等一些菜肴，都是百姓家中常备的美食。今天我给大家介绍一款无需用油炒，但是又很香的白菜做法：蒸白菜猪肉卷。
所需食材：大白菜，肉馅，粉丝，葱姜蒜，生抽，料酒，蚝油，精盐，小辣椒，白砂糖，蒸鱼豉油。
制作步骤：
1、白菜一片一片掰下来，清洗干净，入锅焯成半熟捞出。猪肉切成丁，剁成肉馅。
2、将葱姜剁成末，肉馅中放入葱姜末，料酒，精盐，生抽，白砂糖，熟的食用油，一起搅拌均匀。
3、准备一个碗汁：大蒜剁成末，小尖椒切成末，放入碗中，再放入料酒，生抽，蚝油，少量精盐，白砂糖搅拌均匀。
4、粉丝提前泡软后，取一个盘子，将粉丝平铺在盘子中间。
5、将白菜帮切掉，把肉馅放在白菜芯儿中，左右叠好，从下往上卷成长圆卷，码放在粉丝周围。
6、将调好的碗汁均匀地洒在每一个白菜卷的上面，剩下的放在粉丝上。
7、锅中做水，将白菜卷放入锅中，水开后蒸10分钟，关火焖两分钟，取出。
（家里没有大的蒸锅，只能用炒菜锅蒸白菜卷）
8、白菜卷从锅中取出后，淋上一点蒸鱼豉油，待用。锅中放入食用油，油热后浇在白菜卷上，只听得刺啦一声即可上桌食用。
这道白菜猪肉卷，清淡少油，有肉的鲜香，白菜的清香，咬一口，肉馅非常紧实、多汁，白菜软软的。节假日，家里的餐桌上摆一道这个白菜卷，很有面子的是不是？
温馨提示：
1、做这道白菜猪肉卷的白菜，可以用冬储大白菜，也可以用奶白菜。
2、有的人在碗汁中浇上热油，白菜卷成熟后再浇一遍热油，我这里没有在碗汁中浇热油，只是在成熟后浇一点热油。因为重复浇热油，达不到清淡少油的目的。
3、放一点点白砂糖起提鲜的作用，如果家里有糖尿病人，可以不加。
