导语：秋季，碰到这菜别手软，营养极高，一次做10斤，随吃随取，真省事！
秋季，天干物燥，人体容易受到“燥邪”的入侵，损伤人体的肺脏，出现皮肤干涩、大便燥结、口燥咽干、免疫力下降、易感冒等情况。因此，秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。俗语说：“秋天吃秋菜”。秋季养生，讲究的是应季而食，而胡萝卜就是秋天养生的最佳食材之一！
胡萝卜甜脆可口，富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、挥发油、花青素、钙、铁等营养成分，在民间享有“小人参”的美称。
值得一提的是，常吃胡萝卜对老人和儿童都特别好！常吃胡萝卜不仅可以补充营养和钙质，还可以益气补血、降糖降脂、止咳平喘、保护心脏、预防骨质疏松和老花眼。
胡萝卜的做法非常多样，可以炒食、煲汤、做配菜，也可以做成胡萝卜干。每年秋季，胡萝卜大量上市的时候，我都会一次性买上10斤，做成胡萝卜干保存起来，随吃随取，好吃又营养！下面，厨娘就与大家分享一下，自制胡萝卜干的做法！
【自制胡萝卜干】
准备食材：胡萝卜、白糖。
具体做法：
1.取几根胡萝卜，清洗干净后，沥干水分，用去皮器将胡萝卜的表皮去掉，然后放到案板上，切成和1元硬币厚度差不多的薄片，装盘备用。
2.取一个不粘锅，将胡萝卜片放入锅中，加入100克白糖，加入半碗清水，调为中火，边煮边用铲子翻拌，使胡萝卜片受热均匀，防止胡萝卜片粘锅底。
3.煮大概10分钟左右，煮至糖水冒大泡后，调为小火，用铲子轻轻地翻拌，直到将汤汁收干，将胡萝卜片炒至晶莹剔透后，即可关火。
4.关火后，不要着急出锅，要利用锅里的余温，继续不停地翻炒，将汤汁炒成糖霜，将胡萝卜片炒散，让每一个胡萝卜片都均匀地裹上一层糖霜，自然放凉后，装入保鲜袋内，密封保存，随吃随取即可。！
