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南方冬瓜在春季种植和秋季种植，春季种植较多，1月和2月播种。在冬瓜应用的前提下，早播优于晚播，因此1月上旬和中旬播种可以延长生育期，尤其是营养生长期，使冬瓜在雨季前后空气湿度较高、温度在20以上时也能结果。秋季种植的冬瓜通常在夏季高温前后(7月上旬和中旬)播种。
1、适时播种
，种植冬瓜时，应选择排水方便、土层深厚、肥力高的砂壤土或粘壤土。前者应作为三年以上无瓜作物的田地使用，前者作为水稻更好。
2、土壤选择
冬瓜苗用50%多菌灵500倍溶液浸泡1小时，然后清水洗净，50温水浸泡3小时，清水洗净，用干净纱布或薄毛巾包裹，30发芽，待种子出芽3-5毫米时播种。
3、催芽处理
使用直径10cm10cm以上的营养杯(袋)，播种后保存在小拱棚或温室中。
育苗时，除保持苗床湿润外，还可喷洒普利克水剂和阿维菌素，防止猝倒病和斑潜病的病虫害。当棚内温度超过30时，应及时通风降温。冬瓜秋季种植，通过浸种催芽，然后直接大田播种。
4、保温育苗
冬瓜养在营养杯(袋)里，苗期可以长一些，栽前幼苗有3-5片真叶。种植时间根据气温确定。犁耙后，犁沟抬高1.7米，畦高0.5米，宽度1.2米。每亩畦面整层施磷肥50-75公斤，将1000-1500公斤鸡粪埋堆在畦中央的深沟里。种植前，穴施多菌灵13336万100倍防病，单行种植，株距0.65米，每亩600株左右。
5、定植
冬瓜用营养杯(袋)保温育苗，苗期可长些，幼苗具3-5片真叶才定植。定植时间根据气温情况来定，地犁耙后按1.7米（包沟）起畦，畦高0.5米，宽1.2米，每亩畦面全层撒施磷肥50-75公斤，在畦中央开深沟埋堆沤过家禽粪肥1000-1500公斤。植前穴施1:100倍多菌灵混土防病，单行植，株距0.65米，亩植约600株。
6、搭架、整蔓、留瓜
冬瓜生长期长，产量高，肥水多。苗期前需要的肥水很少，卷须拉蔓期需要的不多，但开花结果后需要充足的肥水，尤其是结果后。追肥量中，卷须上架前施用总量的30%-40%，授粉后施用60%-70%。施肥应在收获前20天停止。
一般苗期稀水肥促进幼苗生长，从卷须抽至坐果的肥水不宜过多，要适当控制，以利于坐果。选瓜后要有足够的肥水来促进果实的膨大。重肥应在15-25天内连续施用2-3次，每次施用15-25公斤进口复合肥
7、肥水管理
冬瓜生长期长，产量高，需肥水量较大。幼苗期以前需要肥水很少，抽蔓期也不多，而在开花结果特别在结果以后需要充足的肥水。追肥数量上，引蔓上架前占施肥总量的30%-40%，授粉至吊瓜占60%-70%，采收前20天应停止施肥。
一般幼苗期薄水薄肥促苗生长，抽蔓至座果肥水不宜多，要适当控制，以利座果。选定瓜后肥水要充足，以促进果实膨大，应在15-25天内连续追施2-3次重肥，每次追施进口复合肥15-25公斤，并配合淋水，晴天可放半沟水。大雨前后要避免施肥和偏施氮肥，以免引起病害。
8、冬瓜追肥
冬瓜追肥时应注意氮、磷、钾的合理配合，植株生长旺盛时可少追肥或不追肥，如果叶色淡或发黄，应及时追肥。冬瓜生长前期应少追肥，植株雌花开放前后应控制水肥，1个～2个瓜坐果后应重施肥，每亩施15公斤～20公斤尿素和15公斤复合肥，以后至采收前10天左右每隔半个月追肥一次，追肥数量可适当减少。