曾经看到过一篇文章，讲的是一位医学教授在研究人体血液的时候，发现其中有一个样品的凝结时间长于其他样品。于是教授就去找这分血液样品的提供者。发现血液样品的提供者有一个和其他人都不同的饮食习惯。他喜欢到他家附近的一个餐厅吃饭，而且经常点一道菜，那就是黑木耳姜蒜炒肉。这个外国教授就开始研究这道菜，发现黑木耳具有抗血凝、清血脂的作用。这个血液样品的提供者就是因为长期吃木耳，让他的血液凝结时间延长了。所以体内有血栓的人都应该多吃木耳。
黑木耳在我们国家食用的历史非常悠久。作为药材，它最早记录于《神农本草经》，其记载黑木耳具有“益气补饥，轻身强志”之作用，属上品之药。经常吃黑木耳对我们身体有什么好处？这3点好处，你知道吗？
1.血管清道夫
黑木耳可以帮助降血脂、抗血凝，号称血管清道夫。这是因为黑木耳中的成分能够有效阻止胆固醇沉积在血管壁上，而具有降脂抗凝作用，号称“食物中的阿司匹林”。所以，高血脂患者以及心脑血管疾病患者赶紧把黑木耳吃起来吧。
2.肠道清道夫
不仅对血管好，黑木耳富含果胶和胶原蛋白，对肠道有非常好的清理作用。老师、清洁工、棉絮厂工人等人都需要平时多吃黑木耳，以帮助我们把这些不小心吸进肠胃里的粉尘、絮状物排出体外。除此之外，便秘者也该多吃黑木耳。
3.补铁补血
多吃黑木耳同样具有补铁补血的功效，这是因为木耳中含有大量的营养成分。木耳素有“素中之荤”之称，质量好的木耳蛋白质含量与肉类是一个级别的，但是木耳含铁量却是肉的百倍之多。而贫血的一个类型就是缺铁性贫血，所以说，黑木耳补血。
其实黑木耳对人体还有很多好处，平时多吃就对了。但是，新鲜的木耳是不能吃的，其含的卟啉会让人在阳光的刺激下皮肤瘙痒、水肿、甚至皮肤坏死。另外干木耳泡发也是一个要注意的问题，它泡发时间不能过长，发好即可，否则会产生生物毒素，食用会让人出现食物中毒，危及生命。
