今天是这两个月来，最开心的一天，我家孩子今天复学了，可把孩子高兴坏了，晚上激动地半个小时没睡着，早上差点晚点了。孩子上学后，就去超市买了一块冰鲜巴沙鱼，准备今天给她做喜欢吃的茄汁巴沙鱼。茄汁巴沙鱼味道酸甜开胃，鱼肉无刺又鲜嫩，特别适合小朋友和老人食用。
茄汁巴沙鱼做法简单又营养，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，用来拌米饭一次能吃两碗，汤汁都不剩。番茄营养丰富，酸甜可口，平时用来炒菜，烧汤，凉拌，我家孩子并不喜欢吃，但是每次用来搭配巴沙鱼炖煮，却很喜欢吃，和汤汁一起拌上白米饭，米饭吸足了汤汁浓郁的味道，美味又下饭，每次要吃两碗饭，再也不会担心孩子挑食，营养不均衡了，鲜嫩可口的巴沙鱼，肉质鲜嫩没有刺，也不用担心孩子会卡到，多给孩子吃鱼，不仅营养高，还能促进脑力发育。
【茄汁巴沙鱼】
所用食材：巴沙鱼400克，番茄2个，金针菇200克，小葱2棵，生姜2片，番茄酱30克，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，清洗干净，配料备好，巴沙鱼浸泡解冻。
2、锅里烧开水，把番茄顶部划十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更丰富。
3、金针菇去掉老梗，焯水片刻变软后沥水捞出备用，焯水可以去除菌菇的草腥味。
4、把巴沙鱼切成小块，大葱切成葱花，生姜切成姜条备用。
5、把巴沙鱼里放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制片刻。
6、把番茄去皮后切成小块，金针菇沥干水装盘备用。
7、锅子烧热，倒入适量植物油，放入葱花炒出香味。
8、倒入番茄块，快速翻拌炒出汤汁后，加入番茄酱，翻炒拌匀。
9、加入1小碗开水，把番茄汁煮至沸腾，倒入腌制好的巴沙鱼块。
10、倒入1勺蚝油，1小勺食盐，搅拌均匀调味。
11、巴沙鱼煮沸后，把金针菇放入锅里，翻拌均匀再次煮沸后，就可以关火了。
12、把煮好番茄巴沙鱼盛入汤碗里，表面撒上葱花和熟的白芝麻，就可以上桌了，汤汁酸甜开胃，鱼肉鲜嫩。
雨妈小贴士：
1、配料食材，也可以根据自己喜欢，添加豆腐各种菌菇类。
2、番茄酱也可以用番茄火锅底料打底，味道更香浓。
3、巴沙鱼也可以换成龙利鱼，两者很像，龙利鱼味道腥点。