酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

这个麻花最近在长春、太原可是火到不行,几乎店里刚一开炸,漫长的队伍就开始排起来了~ 我虽然远在千里之外,暂时吃不着原版,但大家的打卡照都细节满满,也足够让我琢磨出做法和配方了。

用料

  • 酸奶夹心:
  • 玉米淀粉 40g
  • 牛奶 80g
  • 浓稠酸奶 300g
  • 麻花面团:
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 200g
  • 糖 50g
  • 蜂蜜 30g
  • 酵母 5g
  • 面粉 430g
  • 玉米油 30g
  • 装饰部分:
  • 面包糠 适量

做法步骤

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

1、先做酸奶夹心:碗里装入80g牛奶、40g玉米淀粉,搅拌均匀

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

2、300g浓稠酸奶倒入锅中,小火加热,待稍有温度的时候,慢慢倒入牛奶淀粉水。一边倒一边搅拌!小火继续加热至浓稠状态,盛出降温冷藏备用

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

3、接着来做面团部分:在揉面缸中,倒入430g面粉、50g糖、5g酵母、1个鸡蛋、30g 蜂蜜、30g玉米油、200g牛奶 ,先低速混合至无干粉状态,再中速搅拌5-6分钟

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

4、将揉好的面团稍微整形,分为100g一个,揉成圆后,在表面刷上玉米油,饧面10-15分钟

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

5、面团收口朝上,轻压十字后,擀出一个长方形,收口位置可以用手摊薄一点,在长方形的上方1/3处,挤入适量酸奶酱

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

6、往自己的方向卷起来,一边卷要一边收好两边的口哦!不然会爆浆!做成长条状后,静置饧面15分钟

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

7、把饧好的面团,慢慢搓长(约45cm),然后一只手往上一只手往下推动面团卷起后,提起面团他们就缠绕起来啦

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

8、把拧好的麻花过一遍清水,再放入面包糠中滚一圈

酸奶可以做什么美食(老人小孩都爱吃的酸奶大麻花)

9、锅里倒适量油,加热至180℃左右,将麻花面团放入锅中,中火炸至两面金黄即可

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