广东人不是完全不吃福寿鱼,而是一些工业污染较严重地区的当地人不会吃从水里捞出来的福寿鱼,池水好的福寿鱼还是会吃的。 广东一些工业发达而污染严重的地区,小溪小河的水也被严重污染了,这些脏水里面生长的福寿鱼肉质腥臭,甚至内脏中还含有一些重金属、寄生虫,污染之后海中的鱼类自然不好生存,但是福寿鱼们却能活得很欢快,大家就会觉得这鱼体内肯定充满了毒素所以不吃,所以称之为垃圾鱼
讲究饮食的广东人，提起它却直摇头，叫它“垃圾鱼”，其实很营养。在中国广东人的吃可是出了名的讲究，不光是平时的一日三餐，还要吃下午餐，各种点心等等，而且广东人吃的食材特别广泛，很多食材在外地人看来都有点难理解。不过有一种鱼，广东人却竟然不吃，而且还叫他“垃圾鱼”。它就是福寿鱼，也可以叫罗非鱼。这种鱼其实非常营养，而且鱼刺很少，很适合孩子吃，广东人叫它垃圾鱼是因为，过去水域污染严重时死掉了很多鱼类，但只有福寿鱼活的特别好，大家就觉得它把水中的污染都吸入了体内，其实现在早已经改善了，大家不应该再用老眼光来看待它了，一起看看福寿鱼的做法吧。
福寿鱼
By an安娜
配料：
罗非鱼 600克、蒜苗 1颗、芹菜 1颗、姜 1块、酱油 1汤匙、精盐 2汤匙、食用油 50毫升、水 80毫升
烹饪步骤：
1.鱼洗干净沥干水分，鱼身划花，抹上点食用盐。
2.蒜苗，芹菜切，切小段，姜片切丝
3.等锅烧热了，放食用油适量，鱼放下煎的到金黄再翻过煎。
4.加蒜苗，芹菜，姜丝，加水煮开。
5.盖上锅煮5分钟这样比较入味。
烹饪小贴士：
1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
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