随着人们对健康的关注开始意识到经常吃细粮会对健康不利，于是粗粮，这几年来深受人们的喜欢。尤其是三色藜麦号称是高营养的超级食物，
加上藜麦易熟易消化，蛋白质含量高，饱腹感强等一些优点，吃的人就会越来越多。那为什么会有三种颜色呢？他们的功效都是一样的吗？吃藜麦的时候要注意哪几点？下面一起来了解一下吧。
藜麦为啥会有三种颜色？
市面上常见的藜麦通常有三种颜色，分别是白色、红色和黑色，其中藜麦的颜色是种皮的颜色，白藜麦因为没有种皮，所以呈现为白色。
其中白藜麦最常见，产量也是相对最高的，而红藜麦和黑藜麦则相对来说产量较低，但是不管是哪种藜麦，其中都含有非常丰富的营养物质，平时适量地吃一些的话都有助于身体维持健康的状态。
哪种颜色的藜麦比较好？
红色和黑色的藜麦因为带有种皮，所以吃起来口感会更有嚼劲一些，但同时也会对肠胃造成较大的负担。
而白藜麦因为不带有种皮，所以吃起来口感会更加软糯蓬松一些，所以对于消化功能不是太好的老人及儿童来说建议可以选择吃白藜麦，而对于一般成年人来说白藜麦和三色藜麦都是可以吃的，这样营养物质也会更加丰富一些。
吃藜麦，要注意这几点，可不要忽视哦
1、需要浸泡
藜麦在蒸煮之前是需要浸泡的，因为藜麦表面还有一定量的枣胶干，这是一种味道比较苦并含有微毒的物质，而且藜麦的质地比较坚硬，如果不浸泡的话，吃起来会口感生硬，还会有发苦的情况，对于口感和安全性都会有所影响。
2、很难长胖
藜麦是一种低热量、升糖指数也较低、脂肪含量少的粗粮，100克煮好的藜麦才100大卡左右，适宜减肥的人群食用，可以增强饱腹感控制饮食，限制热量摄入，但若是想要增肥的人吃多了藜麦，则会影响增肥效果，反而越来越瘦。
3、缺乏维生素等营养
虽然藜麦中有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素以及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，但长期吃多藜麦，其他食物也会相应减少，会造成其他营养素的缺乏，如维生素等营养。
4、肠胃不适
任何食物吃多了都会加重肠胃的消化负担，藜麦也不例外，虽然容易被消化，但吃多了也会引发肠胃不适，如腹胀、消化不良等。
藜麦吃多少合适？
健康人群一般一天吃150-200克左右的藜麦合适， 藜麦是一种优质蛋白的全营养粮食，对于普通人建议每天食用150-200g左右，但是对于患有糖尿病、高脂血症、或者是高血压、肥胖者。藜麦的摄入量可以适当地增加，建议在300~400克之间最为合适，
因为藜麦能够给人体补充营养物质的同时，富含的纤维素比较多，可以有效地促进人体胃肠道的蠕动，能降低血脂，延缓动脉硬化的发生。对于缓解高血糖高血脂高血压都有很好的作用。
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