大雪节气将至，北方地区气温已经零下，南方地区也面临寒潮带来的气温骤降，寒衣穿再厚手脚依旧冰凉，可能是气血不足，一到冬天就畏寒，身体虚弱，不想出门，很容易生病，这是因为气血不足，引起的免疫力和抵抗力低下。
俗话说：“气血足、百病除”，到了冬天要养好气血，少吃凉性的白菜和萝卜，多吃这5样补足气血，尤其是中老年人和女性，隔三差五换着吃，益气养血、御寒保暖、增强免疫好过冬。
一、香菇滑鸡——温补气血
香菇是“四大山珍”之一，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用；再配合鸡肉可以补气血、美容养颜，常食令人面色红润。
1.一只鸡剁成小块，大葱白一截切成长段，生姜一块切成碎粒，加入食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴两粒、花椒一小把，搅拌均匀腌20分钟；香菇除去根部。
2.锅内烧水，水开后倒入香菇焯水1分钟，捞出后冲凉控水备用。
3.腌好鸡肉以后捡出盆里的佐料，撒入淀粉把鸡肉裹匀淀粉，香菇切成片摆在盘底，倒上鸡肉，然后放蒸笼里中火蒸20分钟，如果汤汁太多，可以倒掉一些汤汁，最后撒上葱花，可以上桌了。
二、鸭血烧豆腐——补气养血
鸭血具有非常好的补气血的效果，不仅如此，它含有丰富的蛋白质和人体所需要的微量元素，可以帮助我们的身体更好的生成人体红细胞，对于改善我们的血液循环非常有帮助。
1.准备一块嫩豆腐切成方丁；一块鸭血也切成同样的方丁；大蒜拍扁切成碎末；大葱破开切成葱花；另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味的同时还能防止豆腐和鸭血破碎，水烧开以后把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，加入豆瓣酱10克炒出豆瓣酱的红油。然后沿锅边加入适量的清水，再倒入鸭血和豆腐，这里清水的量要没过豆腐和鸭血。
4.关小火加入老抽提一下色、生抽提鲜、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，接着开大火收一下汤汁，让鸭血和豆腐吸收料汁入味，最后加入韭菜花、花椒油、花椒油能够抑制鸭血的腥味增鲜增香，汤汁浓郁粘稠时即可出锅装盘。
三、红糖枣糕——养气保血
红枣含有丰富的维生素、果糖和各种氨基酸，可搭配桂圆和红糖食用。中医认为红枣性暖可以养气保血，还可以改善血液循环。此外，红枣中的成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造血功能。
1.三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。
2.发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。
3.开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。
四、山药炒木耳——滋补气血
吃木耳的好处很多，但是木耳对于气虚血亏所造成的身体虚弱乏力、抵抗力下降有着很好的缓解效果，如果适当地食用木耳，可以滋补气血从而达到增强体质的功效；再搭配山药一起食用会有更好的补血养血的效果！
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
五、爆炒猪肝——气血充盈
猪肝中含有丰富的血红素铁，可以改善我们气血不足的情况，猪肝是解毒器官需要清理干净，另外猪肝含有大量的脂肪，需要适量食用，多食可能会使我们的血脂增高！
1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素，然后去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一点更容易炒熟，吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟，充分去腥抑菌，然后清洗干净，加入一勺食盐，一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。
3.锅内烧油，油温4成热时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟， 猪肝变色定型以后倒出来控油。
4.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒香，倒入青红椒段大火炒断生，然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。
5.倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
（曹）