酥糖承载了我们温暖的童年记忆，还记得你小时候的吃法吗？
在中国人的记忆里，冬天伴随着温暖的炉火、围坐热气腾腾的家宴、好吃的糖果零食和孩子们的欢笑，这其中的糖果里唯有酥糖成为很多人的童年美好记忆。
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河北唐山一度是北方酥糖著名的发源地，当时周边的集市上都能见到赶车或挑担叫卖常各庄花生酥糖者，一直红火了几十年，成了远近驰名的地方特产。此后，由于种种原因，花生酥糖生产曾一度销声匿迹。
随着改革开放，花生酥糖这一被湮灭了多年的地方特产，也迅速发展起来，常各庄人开始走出家门，在包头、沈阳、保定等地设点建店，专门从事花生酥糖的生产和销售。
酥糖最早出现在战国时期，在繁华的唐代工艺逐渐精湛，口味和口感多变而细腻，有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为百姓所称赞。
近代慢慢演变成更适口的酥糖，里面包含有花生碎屑、芝麻碎屑，后来又逐渐添加了干花屑、薄荷屑、椰果屑等等，酥糖在近代逐渐演变成入口不沾，酥软易化，香滑适口的精品，中国的酥糖在国际上享有盛誉。
唐山酥糖作为河北省唐山市传统名吃，拥有上百年的历史，与蜂蜜麻糖齐名。
唐山酥糖以大米、麦子等粮食作物为原料，经过碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道传统纯手工特殊工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，近代又添加了花生、芝麻等原料，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，口感香甜酥脆，入口即化，余香沁人心脾。
中国的酥糖做法大体分两种，一种是糖衣在外酥芯，外脆内软，另一种是用麦芽糖（饴糖）反复拉伸后做芯，将花生或芝麻碎屑、糖粉等包裹在外面，用外力压实形成糖块后切片成型，后者为传统酥糖的做法，唐山酥糖即为如此做法。
在上世纪20年代左右，唐山西部常各庄一地有数家专门制作花生酥糖的作坊，逢周边市集，手工艺人赶车、挑担叫卖常各庄花生酥糖。这里的酥糖师傅根据客户的反馈和自己的制作经验，不断琢磨、试制，用好料加好工，做出了口感独特的花生酥糖：不粘牙、不糊嗓，香而不腻、甜而不齁、酥而不散。
2017年唐山西禾米唐企业传承了传统的一口酥制作方法，采用纯手工制作，在遵循民国年间老味道的基础上，开启了花生酥糖口味复兴和创新的新时期。
本篇推荐的酥糖为传统工艺制作。有些东西是机器可以代替的，但是有些东西是机器代替不了的，就包括温控，包括酥糖的压制的技艺，它是有一定的技术含量在。保留原来的这种传统的古法技艺，还坚持用手工制作，因为我们要把这种技艺一辈—辈的传承下去。
酥糖师傅说：“我们还是沿用传统的木质的面板，因为糖的原坯在放上面的时候，它不会瞬间冷却或者瞬间高温，它会保留酥糖的酥脆。在传统酥糖的基础上，我们增加了其他的口味，而且让它变得更健康。比如说减糖酥糖，吃起来更健康，年轻人也可以接受；而且还有其它的品种，比如说年轻人喜欢的黑糖的，抹茶的，山楂的。像我们厂的周围都是山楂树，是我们自己种的山楂，这样我们就想，酥糖是一个甜腻的这种口感，我们怎么能改变它的不同口味，所以我们想山楂的加入，让它变成酸酸甜甜的口感。”
西禾米唐的管理者认为脱离了原料谈产品，都是耍流氓。所以在原料的把控上就比较严格，选择吉林松原的低油脂的花生。一路从广西一直到云南，从昆明一直到红河州的竹园，最后在竹园选择了一个黑糖，黑糖的加入，把糖的甜度降低了，但是营养价值提高了。
西禾米唐的管理者芸姐说：在18年的时候我们参加香港的食品展，当时碰到一些马来西亚人，让我很感动，因为他当时吃完酥糖以后，他说我很喜欢中华人民共和国的东西。当时就震撼到我了，因为我觉得我的肩上有一定的使命在，除了做好产品，所以我当时就想，除了赚钱之外，人还需要有一些其他的追求。
随着多年的发展与技术的改造，现在的唐山酥糖已经演变成一种健康零食，它味道香甜酥脆，健胃润肺，老少皆宜，可谓“健康的甜食”。
中秋月满，西禾米唐诚意制作了四种馅料的酥软月饼。
饼皮像蛋糕一样松软；饼馅精选美国格雷丝兰不抽汁的蔓越莓、 优质羌皮核桃 精品红小豆和水洗黑芝麻味道更香甜，低糖低脂。
纯手工制作，现做秘制馅料，不添加防腐剂吃完不烧心，让您买着放心吃着安心。