最好的奶源做酸奶，这已是行里里公开的秘密。发酵过程中，乳糖被分解为葡萄糖与半乳糖，更容易被人体消化吸收，尤其对于喝纯奶不适的人群，酸奶更是良好的奶品来源。另外酸奶里的益生菌，可改善肠道菌群。有益菌群可抑制有害菌群的生长繁殖，肠道微生物与肥胖、糖尿病、免疫系统等都有密切关系，因此人体保持良好的肠道菌群非常重要。
喝酸奶好处多多，很多家长担心酸奶里食品添加剂较多，孩子喝了不安全。接下来我就带着大家一起分析酸奶里的食品添加剂的成分：
多糖类：多糖是一类重要生命物质。由多个单糖分子通过糖苷键形成的糖链，在生命活动中发挥重要作用，许多多糖分子具有降血糖、降血脂、抗癌、抗氧化、抗病毒等生物活性，是一类重要的功能性天然产物。做为添加剂加入酸奶的多糖主要有以下几种：
果胶：果胶是一种从植物中提取的天然产物，一般从水果与根菜中提取，如苹果果胶。果胶加入酸奶可用做增稠剂、胶凝剂、稳定剂。而且果胶是一种功能性膳食纤维，对人体具有调节肠道微生物平衡、降低血糖、降低血清胆固醇、增加饱腹感等生理作用。
琼脂：由红海藻中提取的亲水性胶体，可增加酸奶黏度、赋予酸奶以黏滑而富有弹韧性口感的作用。琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品，在越来越多的食品中作为明胶的替代品使用。
菊粉：是一种从菊苣根等植物里提取的多聚果糖，不易被消化吸收，是肠道有益菌生长需要的良好来源，还可调节便秘、增加饱腹感、调节血脂、促进钙的吸收等生理作用。
蛋白类：
明胶：是从牛、猪等动物骨和皮中的胶原通过变性而制得的变性蛋白质，含有18种氨基酸。胶原占人体蛋白质的三分之一，在人体各种蛋白酶的分解下降解为短肽和游离氨基酸被机体再利用或进一步分解，大部分可通过血液运输到肾脏由尿排出。所以胶原和明胶在人体内是能消化和进行吸收的，因而也可以作为人类蛋白质的来源之一。有些原料奶因蛋白质含量低，酸奶无法凝结，故而添加明胶，使产品能够凝固成形。
油脂类：
单硬脂酸甘油酯：是一种产品稳定剂，可增加酸奶的稳定性。单硬脂酸甘油酯在人体内被消化分解为脂肪酸和多元醇，从而被人体吸收或排出体外，对人体的代谢无不良作用，也不在人体内积累而影响健康。
淀粉类
变性淀粉：是天然淀粉通过物理、化学等方法改变使普通淀粉变性，使其具有一定的功能性，赋予食品更好的性状，比如提高稳定性、增稠、保水。变性淀粉主要成分仍是天然淀粉，人体可消化吸收，安全可靠。
糖类
蔗糖：酸奶在发酵过程中会产生乳酸，酸感较强，为了调节风味，一些厂家会添加6%左右的糖。糖在有蛋白质、脂肪等存下在，可降低血糖生成指数，所以对于糖尿病人，可适度控制酸奶的量。
由以上可见，酸奶中的食品添加剂，基本是天然提取物，并具有生理活性，对人体具有保健作用，并不会产生不良影响，请消除恐惧心理，无论成人还是孩子，均可可放心食用。每天一袋酸奶，有益身体健康。
在选购酸奶时，提供一些建议供大家参考：
1、选购大品牌。大品牌有良好的信誉与完善的质量管理体系，原料来源与食品安全更有保障，切记不要选择“三无产品”。
2、分清酸奶与乳酸菌饮料。乳酸菌饮料会加入大量的水，营养成分含量低，而酸奶由纯奶发酵，因此酸奶性价比更高。
3、注意益生菌的种类与量。嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌是酸奶中两种常用的益生菌。而双歧杆菌是厌氧菌，有的厂家会与另外两种益生菌一起添加。选择了含有双歧杆菌的酸奶后，还要保证菌是活的量，也就是活菌越多越好。这要看生产日期，一般来说，距离生产日期越近、保质期短、要求0-6℃储藏的酸奶益生菌含量越多。保质期长的酸奶由于杀菌条件苛刻，会杀死大量的益生菌。所以并不是保质期越长越好。
