黑松露是一种高档食材，是一种生长在地下的真菌，通常与树木的根部形成共生关系。它们通常生长在法国、意大利、西班牙和中国等地区。黑松露外表呈黑色或暗褐色，表面有不规则的凸起和沟壑，质地坚硬，味道浓郁、深沉。
黑松露在烹饪中通常被用作调味品，可以用来调制意大利面、蛋糕、奶酪和各种肉类等食物。由于其味道浓郁，一小块松露就可以使整道菜肴增添丰富的风味。黑松露也被用来制作高档的松露油、松露酱等食品。
为什么法国黑松露特别贵，中国黑松露就特别便宜呢？
法国黑松露之所以价格昂贵，是因为法国黑松露的数量非常少，而其在全球黑松露市场中的品质和声誉极高。此外，法国的黑松露生长环境较为特殊，仅在法国南部少数几个地区能够生长，而且生长季节短，仅限于每年的秋季和冬季。因此，法国黑松露的供应量非常有限，价格自然就很高。
相比之下，中国黑松露的价格相对较低，主要原因是中国黑松露的数量相对较多，而且其生长地区比法国更广泛，例如在云南、四川、贵州等地都有较为广泛的黑松露种植基地。此外，中国黑松露生长的环境、品质和口感也与法国黑松露有所不同，因此价格也相应下降。
其实法国黑松露和中国黑松露还是有一些区别的。法国黑松露通常比中国黑松露要小，通常直径为2-5厘米。法国黑松露的外观颜色较浅，呈浅棕色或灰褐色，有时带有紫色或黑色斑点。而中国黑松露的外观颜色较深，呈黑色或深棕色。
法国黑松露通常具有较强的香味，有时被描述为坚果、奶油、土壤和烤面包的混合味道。而中国黑松露的气味相对较轻，有时被描述为木香味或轻微的土壤味。
但是不管是法国黑松露还是中国的黑松露，食材的高贵与否只在于厨师能否准确运用食材本身的价值，而不在于他的价格。每个人对黑松露的感觉不同，表现的评价也不同。