放假的日子，时间过得挺快，还有半个月左右就要开学了。孩子所在的学校要求学生和家长，非必要的情况下，尽量不出省、不出市，不到人多聚集的地方。我和孩子除了偶尔出门买菜，其他时间基本上就宅在家里吹着空调，研究美食，做个真正的“吃货”。我家孩子嘴馋爱吃零食，尤其喜欢鸡蛋做的小吃，一直催着我做鸡蛋干，那就安排起来。
鸡蛋干既是零食，也是下酒菜，饭馆里的冷菜拼盘里常常有鸡蛋干。之前做过几次鸡蛋干都有蜂窝，在我反复研究了若干次后，终于做出Q弹劲道，没有蜂窝的鸡蛋干了。鸡蛋干的做法非常地简单，只要掌握2个技巧，把鸡蛋清蒸熟，加上生抽泡到入味就可以了。自己做鸡蛋干咸淡适宜，比买的好吃。今天就给大家分享一下鸡蛋干的做法，需要准备的食材有：鸡蛋 5个，低盐生抽 适量。
鸡蛋分别磕出蛋黄和蛋清，蛋黄可以用来做蛋黄饼干或者加牛奶做蛋挞用。
找一个耐高温的玻璃容器，垫一张保鲜膜，倒入蛋清，面上也要盖一层保鲜膜，防止水滴落到蛋清上。切记蛋清一定不要搅拌，也不要去捞蛋清里的白色沉淀物。若是搅拌蛋清里就容易有气泡。这是做鸡蛋干要掌握的第1个技巧。
这是之前做的鸡蛋干，当时把蛋清中的白色沉淀物都捞了出来，还搅拌了一下，蒸出来全是大大小小的蜂窝眼。
烧一锅热水，锅里冒小泡的时候，放入蛋清，中小火蒸大约20分钟。中小火蒸蛋清，这是做鸡蛋干需要牢记的第2个小技巧，大火蒸蛋清也会起蜂窝。
蛋清蒸到全部凝固变白，关火放凉，用牙签在玻璃碗的四周划拉一下，把蛋清倒扣出来。
玻璃容器里放入适量的低盐生抽，如果有卤过牛肉的卤水会更好，吃起来有肉香味。
放入鸡蛋干，浸泡上大概1个小时，中途翻面2次，让鸡蛋干更好的入味。用完的生抽不要倒掉，可以留着做菜。
鸡蛋干入味后，切成合适的厚度，一盘Q弹劲道的鸡蛋干就做好了。鸡蛋干才切好，孩子就迫不及待地吃了好几块。
鸡蛋干这做法真简单，掌握2个技巧，细腻无蜂窝，比买的好吃。是零食也是菜，简单一蒸，Q弹劲道，馋到流口水，家人都夸好吃。
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