老话说:“冬季养生,好好吃根”,大部分的根类食材都含有大量的淀粉,矿物质,蛋白质,可以为人体带来足够的热量和营养,可以很好的对抗寒冷,预防疾病。

恰逢过大年,建议大家年夜饭的餐桌上能多几道养生又美味的“根菜”,吃好喝好,安心过大年。

今天为大家分享的十拥有“碱性食物之冠”的芋头,比红薯,萝卜更加滋养人体,比土豆口感更加的细腻适口,最为人津津乐道的十芋头含有的黏液蛋白,被人体吸收后就生成为免疫球蛋白,可以直接增强人体的抗病力,加上芋头有很好的解毒作用,一般在大病初愈的食谱中都会加入芋头,作为一定的辅助治疗作用。

芋头,低糖低脂,拥有大量的膳食纤维,人体食用后会有很强的饱腹感,很多减肥者会将其作为主食来吃,可以润肠排毒,刮油减脂。

年夜饭的餐桌上可以来一道芋头蒸排骨或者芋头扣肉,好看又美味,又或者像我一样用芋头来炖汤,清淡、鲜美又营养。

——芋头猪骨汤——

食材准备:芋头半个,猪骨一根,胡萝卜半个,葱姜,料酒,红枣,枸杞,食盐,清水

第一步:猪骨请老板剁开,拿回家后立刻倒入凉水中浸泡2个小时左右,将血水泡出来,使其肉质发白时凉水下锅,加入姜片和料酒,开大火开始焯水,将液面的浮沫撇除干净,捞出大骨头再用温水冲洗干净备用。

第二步:一个芋头只取半个就够了,戴好手套清洗干净,再取掉皮切成大一点的块,建议芋头块一定要切的大一点,太小了再煮的时候很容易就碎掉了。再切半根胡萝卜备用。

第三步:配料至准备葱姜,几颗红枣和适量枸杞即可。

第四步:汤锅里先烧开水,再将焯水后的大骨头下锅,加入葱姜适量,大火煮开后转为中小火继续炖煮40分钟。

第五步:时间到后,加入胡萝卜,芋头块,红枣数颗,再撒入食盐来调味,继续保持中小火炖煮15分钟就可以出锅了。

撒上葱花点缀,一份鲜美滋补,有主食,有肉,有蔬菜,低油低脂的芋头大骨汤就做好了,年夜饭的餐桌上来一盆,刮油解腻好营养,别错过!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:芋头中含有一种草酸碱,是一种碱性很强的粘液,触碰到皮肤容易瘙痒,建议处理芋头的时候戴好手套。

大骨头需要用凉水浸泡,可以去除血水,减轻腥味,同时芋头要在最后十几分钟左右再下锅,防止煮的时间太久而碎掉。

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