凉粉是一种特别常见的小吃，它的口感非常细腻，味道也非常不错，所以很多朋友比较喜欢吃。但大部分朋友吃凉粉的时候都是去外面店里买，其实凉粉也完全可以自己在家做，今天就来跟大家分享一个家庭版凉粉的做法，做法特别简单，做出来之后非常美味，劲道爽滑，香辣开胃，非常好吃。如果大鱼大肉吃多了，这个时候来上一碗这样的凉粉，那么绝对会清爽解腻，接下来就一块看一下家庭版凉粉的烹饪步骤吧。
【家庭版凉粉】
【烹饪食材】红薯淀粉，大蒜，小米辣，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油
【烹饪步骤】
1、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。准备完成之后咱们就可以一块开始家庭版凉粉的烹饪了。
2、先准备一个大碗，碗中加入300克红薯淀粉，加入红薯淀粉之后咱们直接准备一碗清水，将清水直接倒在里面，不用少量多次地加，直接一次性全部加进去就可以了，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。接下来咱们将炒锅取出来放在炉灶上。
3、炒锅在使用之前一定要先确保它清洗得非常干净，因为如果清洗不干净的话就比较容易糊锅，而且做出来的凉粉颜色也不太好看。先在炒锅中放入三碗清水，然后用大火烧开，接着将淀粉水倒入锅中，这个时候就要少量多次地往里倒了，要边倒边搅拌，开小火将其烧热。
4、用小火将它们搅拌至粘稠状，大概需要6分钟的时间，变成透明且粘稠状的时候即可关火出锅，准备一个方形的玻璃容器，将其放在这个容器中晃动平整，然后放到一边给它晾凉定型4个小时。
5、把准备的大蒜拍碎切末，小米椒切碎一起放入碗中。然后再向碗中加上一点食盐，白糖生抽和陈醋，再加上适合自己口味的辣椒油搅拌均匀，搅好之后咱们就把它放到一旁待用即可，然后静静等待凉粉凝固好。
6、4个小时以后凉粉已经彻底凝固定型了，这个时候咱们将其取出用小刀切成小块，将它放入碗中，块的大小要根据自己的喜好来进行决定。接下来将料汁浇在凉粉上面，然后就可以吃了，一碗美味的家庭版凉粉就做好了，筋道爽滑，香辣开胃。
【小贴士】
1、在炒淀粉的时候火候不能太大，而且锅要刷得非常干净。
2、无论是大蒜还是辣椒油，都要根据自己的口味来进行准备，有些朋友比较喜欢吃甜口的凉粉，也可以将这些调料换成白糖。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
