用干制花果泡茶喝，在女白领中很流行。好奇君身边就有这么一位女生，人称“六神”（六楼女神），她就最喜欢用干柠檬片来泡水喝，补充维生素C。好奇君对此表示怀疑，新鲜水果制成水果干片后，水分蒸发，重量变轻，营养成分不会流失吗？口说无凭，实验为证。
好奇君从超市随机购买了2种最受欢迎的水果干片：干柠檬片和干山楂片，还买了新鲜柠檬和山楂来做对比。看看它们的维生素C含量。
请杭州市质检院食品中心做了检测。实验结果：新鲜柠檬Vc含量是103.52 mg/100g，干柠檬片28.30mg/100g，新鲜山楂59.84mg/100g，干山楂片16.35mg/100g。
测算下来，用一片新鲜柠檬泡水喝，那杯水里的Vc含量约12毫克；而用一片干柠檬泡水，那杯水里的Vc只有0.62毫克左右。也就是说，干柠檬片的Vc含量只有新鲜柠檬片的5%。
为什么干柠檬片的营养流失这么大？原因跟好奇君猜测的很不一样。
专家的结论是，水果干片Vc的流失情况，跟它的生产工艺密切相关。如果是烘干、晒干脱水，那就会流失很大。如果是冷冻干燥生产工艺，就能锁住营养成分。
Vc是一种非常怕光怕热的物质，烘干、晒干加工，虽然工艺简单、成本低廉，但Vc就大部分损失掉了。冷冻干燥生产工艺投资较大，成本较高，它能把新鲜水果迅速冷冻，在高真空条件下将水分转化为气态；制成的水果干片可避免变色、变味和营养成分流失等问题。
由于消费者在购买水果干片时，很难分清它的生产工艺，也无法得知它的营养成分，所以目前很多商家还是会采用烘干、晒干脱水。好奇君从超市买回来做实验的干柠檬片和干山楂片，很有可能就是这类产品。
