现在天气渐渐热了，餐桌上总少不了凉拌菜的身影，有时候拌素菜总觉得不够滋味，也不符合我们一家子食肉的风格，凉拌牛筋头不错的选择。”牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样大小，牛蹄筋向来为餐桌上品，牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。
牛蹄筋500克（我买的是现成熟的要不还得自己拿高压锅压）、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖。把牛蹄子筋洗净，切成丝，置于容器内；
将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
这就做好了，凉拌牛蹄筋，吃起来很有嚼头，并含有丰富的胶原蛋白，是减肥美容佳品。
香味迷人，营养丰富，吃饱不怕增胖！