豆腐存在的历史非常悠久，相传是由汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明。它是中国传统食品，也是素材的主要原料，被誉为“植物肉”。豆腐宜烹调，可塑性强，容易入味，从而被很多厨师做成不同形状，不同味道的美食，深受大众喜欢。今天我们来做一道清炖豆腐，一说清炖豆腐大家肯定都会做，但是怎样做才更好吃这就需要有点技巧了，接下来我们就一起来制作一下。
原料:老豆腐
调料：盐、味精、鸡精、韭花酱
制作方法：1、我们将买回来的老豆腐用手掰成不规则的块，备用。
2、锅中烧水加入豆腐、盐煮十五分钟左右，这时候的豆腐出现蜂窝状而且是非常嫩。
3、煮好的豆腐加入盐、味精、鸡精，盛入汤盆中。
4、吃的时候带一小碟韭花酱。
小贴士：1、千炖豆腐万炖鱼，炖豆腐的时间不能偷工减料。
2、老豆腐一定要用手掰，手掰的老豆腐边缘不规则，更容易入味，煮出的豆腐更嫩，吃起来更有口感。
一道简单美味的清炖豆腐完成，汤鲜味美，吃的时候配上一碟韭花酱那真叫一个香。看似非常简单的一道豆腐，但也是功夫活，俗话说的好：“慢工出细活，慢火煲靓汤”。
