大家好，今天来跟大家分享一道家常菜——麻辣黑鳕鱼。
在介绍食谱之前，我想先来介绍一下本期的主要食材黑鳕鱼。
我是从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，为保护海洋贡献一点力量，国庆假期也要好好享受美味呀！黑鳕鱼是加拿大及美国捕捞的昂贵底层鱼，含omega-3比其他鱼类都高，并富含优质蛋白，钙，铁，铜和维生素A和D，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。
好啦，介绍完黑鳕鱼就进入正题吧，下面我就来介绍一下这道麻辣黑鳕鱼具体的用料用量以及烹饪方法，麻辣鲜香，特别好吃下饭，是值得一试的好菜哦！
【用 料】
主料：黑鳕鱼4块
其他：油适量，麻椒1把，干辣椒碎5个，葱花适量，蒜片3瓣，郫县豆瓣酱2大勺，清水1碗，料酒2勺，白胡椒粉适量，面粉适量
装饰：香菜适量
【烹饪方法】
1.准备黑鳕鱼块，从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，独立密封抽真空包装，干净卫生，使用方便
2.将鱼块用清水洗净，攥干水分，切成小块，加入少量料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
3.准备麻椒，干辣椒，葱花，蒜片等调味料
4.控掉鱼块中多余的水分，加入适量面粉抓匀
5.锅中倒入稍多油，油温六成下锅炸，中火，下锅前还要在面粉中裹一圈，鱼块表面全部都是干面粉，这样炸出的鱼块才不松散
6.炸至表面微微焦黄，捞出备用
7.另起锅，锅中留底油，烧热后倒入麻椒和干辣椒炒香
8.加入葱花蒜片炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
9.立即倒入黑鳕鱼块，加入一碗清水，开锅转中小火炖3分钟左右
10.汤汁收尽，关火
11.出货咯，麻辣鲜香，太好吃了，准备的香菜摆在表面装饰即可
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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