火腿肠是生活中非常常见的食物。许多人喜欢和方便面一起吃。也有许多人认为火腿肠是由劣质肉制成的。随着人们对健康的关注，很有必要注意火腿肠的选择。让我们看看如何选择高质量的火腿肠。
火腿肠也被称为高温烹饪香肠。它由新鲜(冷冻)家畜肉、禽肉、鱼肉等主要原料制成。它被腌制，搅拌，切碎，填充塑料外壳，并在高温下灭菌。火腿肠作为生活中常见的美食，不仅美味而且方便。
然而，近年来，有许多关于火腿肠的负面消息。面对市场上种类繁多的火腿肠，有时人们不知道如何选择。如果你想选择高质量的火腿肠，看看这些步骤。
购买前选择类型。
火腿肠有很多种。国家标准规定，由鸡肉、鱼肉或牛肉制成的火腿肠的名称应该是"鸡肉香肠"、"鱼肉香肠"或"猪肉香肠"，所以我们在购买时可以根据自己的喜好选择不同种类的火腿肠。
1.猪肉香肠
市场上大多数火腿肠都是由猪肉制成的，所以猪肉的含量很高，颜色通常是粉红色。除此之外，还添加了淀粉，我们最好买营养更高的纯猪肉火腿肠。
2.鸡肉香肠
鸡肉香肠，顾名思义，是以鸡肉为主要原料制成的火腿肠。一边是米色，鸡肉香肠的味道会更细腻。它也是市场上非常受欢迎的火腿肠。
3.鱼香肠
其次，鱼火腿肠的营养相对较高。由优质鱼肉制成的火腿肠一般呈白色，非常适合儿童食用。
4、"混合搭配"香肠
市场上有一些"混合搭配"的产品。例如，猪肉香肠的鸡肉含量最高，但被称为"猪肉香肠"。产品名称本身可能会导致误解。根据国家规定，配料最多的产品应该排在第一位，最好不要买这种火腿肠。
当你买的时候，看包装
其次，当我们选择火腿肠时，我们还需要看火腿肠的包装。当然，除了包装的完整性之外，我们还需要查看包装上的各种标记，以便选择高质量的火腿肠。
1、看包装的完整性
购买火腿肠的第一件事是看外包装是否完好无损，是否有鼓包或漏气。如果外包装不完整，就不能购买，因为细菌可能已经进入。
如果有一个充气袋，漏气也是买不到的。膨胀的袋子表明袋子里已经有细菌了。细菌在袋子里产生酸和气体。气体使火腿肠袋膨胀。漏气表明气体可以自由进出，更不用说细菌了。火腿肠中的这种现象会严重损害我们的健康。
2、看含量
国家标准《火腿肠》根据淀粉含量将其分为四类:无淀粉、特级、优级和普通级。淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8%和≤10%。
淀粉是提高火腿肠产量、保持产品质量和口感的重要手段。然而，添加过多的淀粉将不可避免地降低产品中的肉含量，导致肉弹性和"面条"味道降低。因此，建议尽可能购买不含淀粉的火腿肠。
3.看看添加剂
一般来说，火腿肠中的添加剂包括大豆蛋白、色素、调味剂、亚硝酸盐和防腐剂。硝酸能使肉制品变得又嫩又嫩。防腐剂可以延长肉制品的保质期，这肯定会影响健康。因此，我们在购买时应该尽量选择添加剂少的火腿肠。
4.看看日期
火腿肠的保质期通常为6个月左右，因为火腿肠的主要成分是淀粉、肉和防腐剂成分，这些成分特别容易滋生细菌。一般来说，最好不要在保质期前一个月吃火腿肠。
购买后的质量
当我们根据前两点购买火腿肠时，我们可以鉴别火腿肠的质量。当然，这也是选择火腿肠最直接有效的方法之一。
1、看外表
撕开包装，优质火腿肉的外观应该是干的，干净无皱，皮硬，肉结实有弹性。劣质火腿肉的表面看起来潮湿、发臭、柔软且无弹性，而且皮肤表面有粘液。
然后仔细观察火腿表面的脂肪。优质火腿的脂肪层坚硬，呈浅黄色。如果脂肪层是软的，颜色是黄色的，那就是劣质火腿，所以建议不要吃。
2、看切片
切割火腿肠时，如果火腿肠片的外环松动，火腿肠片的颜色不均匀，呈灰色、棕色或黑色，很可能是劣质火腿肠。上等火腿肌肉应该紧绷而有弹性，切面为深红色，颜色均匀饱满。
3.闻到气味
优质火腿没有酸败或油酸败的味道。如果你闻到它，它的质量很差。在检查过程中，最好将竹条深深地插入肌肉，拔出后闻闻，以避免混合气味。
4.尝
在嘴里吃一根火腿肠。如果火腿有很强的面粉味或没有肉味，火腿就是劣等的。如果火腿有肉的味道，但是太咸，不建议多吃，因为亚硝酸钠有可能会超过标准。