现在人们越来越注重健康饮食了，所以大家对蔬菜的研究也越来越多，而且随着科技的发展，即使是再普通的蔬菜，它隐藏的功效也被人类逐渐发现。
今天就来给大家说一说一种很普通的蔬菜，但是它却是我们国家常用的草药之一。
你一定很惊讶，为什么草药还可以做成菜吃呢？其实有很多草药都是可以做成菜品，而且还能对身体大补，今天我们要说的蔬菜就是荆芥。
荆芥，也叫香荆芥，它的味道比香菜还要让人上头，一般会用它的茎叶和花穗来制成药品，它能治疗流行性感冒、头疼、呕吐等等，在各种古籍医书中，对于荆芥的功效都有着详细的记载。
而且荆芥还可以搭配其它植物或者药品，都十分有药用价值。所以这么好的一款蔬菜，大家千万不要错过了哦！
我觉得有不少人都有这样的经历吧！身边的老人们总会在清明节前后在自己屋子旁边撒下一把种子，等到夏天的时候，我们就能看到种子生根发芽，然后就可以食用了。
其实撒下的这把种子就是荆芥的种子，你肯定吃过这个蔬菜，但是你可能不知道它叫什么。夏天吃荆芥其实有很多好处，可以排除体内的湿气，然后荆芥特有的味道还可以让人在炎炎夏日中感到一抹清香。
所以夏天有很多人都特别爱吃荆芥，配上鸡蛋和洋葱凉拌着吃，真的是特别美味。
前段时间我特别想吃荆芥，但是又苦于不会做，所以就求助了一个朋友，他把荆芥的做法教给了我，我尝试做了之后，真的十分美味呢！所以在这里也把方法教给大家，一起来看看吧！
---【凉拌荆芥】---
准备食材：新鲜的荆芥，一个洋葱，三个鸡蛋，少量红菜椒，大蒜，食盐，香油，鸡粉
做法步骤：
1、准备一些新鲜的荆芥，现在大部分人家里都不会种这个东西了，所以大家可以去市场上买，最好是早上去买，那样的话就可以买到比较新鲜的荆芥啦！买回来荆芥之后，先择菜，用菜刀切掉荆芥的根部，留下叶子，如果有发黄或者是比较老的叶子要掐掉，然后放在漏盆中。
2、用流水缓缓清洗择出来的荆芥叶子，把表面的泥土污垢都洗干净。现在的大部分蔬菜都会打农药，所以清洗这一步还是很重要的。清洗过后，把荆芥叶子沥干，然后放在一个大碗或者小盆中。
3、将准备的三个鸡蛋打入碗中，搅拌融合。
4、拿出准备好的洋葱，先切成两半，然后再把洋葱切成丝状。然后把准备的红菜椒切成丝状，把大蒜用刀拍扁，接着剁成蒜末，这些材料全部放到盘中备用。
5、在炒锅中倒入少量的食用油，等到油热之后，把准备好的蛋液缓慢而均匀地洒入锅中，摊成蛋皮。
6、几分钟之后鸡蛋差不多就熟了，关火。把煎好的鸡蛋卷起来放在案板上，用刀把蛋卷切成条状，放在碗中。
7、把盘中备好的配料倒在荆芥叶子上面，把切好的鸡蛋也放在上面，然后倒入适量的食用盐、鸡粉、香油，拿筷子进行搅拌，直到所有配料都与荆芥叶子混合均匀之后，就可以装盘了。
这就是凉拌荆芥的做法，是不是很简单呢？而且这样做好吃不油腻，再加上荆芥独特的香味，真的是特别适合夏天吃的一道菜呢！有兴趣的朋友一定要试一试哦。
小贴士：
1、荆芥既可以凉拌，也可以炒着吃，但是凉拌为多，但是不管如何食用，它对身体都有很好的功效。
2、有医书记载到，荆芥不可与鱼肉同食，所以大家食用的时候要注意不能吃鱼哦。
