海肠是一种软体动物，不是人们所熟知的猪肠或者羊肠，它浑身长成一个较长的圆筒形状，软乎乎的在蠕动，颜色呈淡黄色。
海肠是生长在我国渤海的一种海鲜，其样子有点像海参，而且营养价值和食效超过海参，被人们称为“软体黄金”。
海肠富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪及多种元素，特别是碘元素含量比较丰富，是海产品里的珍品。
海肠鲜爽脆嫩，口感特别，受到吃货们的偏爱。
海肠可以做出很多美食。如：海肠炒韭黄、温拌海肠、烤海肠。
春日时节，海肠更加新鲜肥美，制作出来的美味也会口感更佳。今天，文旅君为大家挑了几个最常见的做法，马上来教你露一手！
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01
韭菜炒海肠
韭菜炒海肠，烟台的地道鲁菜。
搭配韭菜炒着吃，一定是海肠正确的“打开方式”。炒制过的海肠不仅“改头换面”变得Q弹可爱，其鲜美滋味一旦和韭菜相遇，瞬间就能让你忘记其它世间美味。
炒好的韭菜海肠光是闻起来已是让人欲罢不能。蔬菜的清香带有一点韭菜独特的辛辣味，待辣意稍稍散去，又萦绕起一股淡淡的海洋的鲜味。
用筷子夹起海肠，伴着韭叶入口，海肠肉质丰盈，弹性极好，爽脆口感远在九尺鹅肠之上。再辅以软滑韭叶，咀嚼之下，海肠原有滋味被激发了出来，好鲜，还有一点甜，这滋味真是流连唇齿，久久难忘。
/ 教你怎么做 /
食材：
海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法：
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；
2、韭菜洗净切段；
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
02
海肠捞饭
一碗海肠捞饭不知道征服了多少烟台人的胃。
海肠捞饭是烟台特色家常菜之一，也是最能勾起烟台人对于家乡回忆的一道菜，深受大家喜爱。
亦饭亦菜，是海肠捞饭的特点。
鲜嫩的海肠Q弹爽滑，搭配上鲜香的韭菜，做成鲜咸口浇入炒好的米饭中，搅拌均匀挖上一大勺，一口一口根本停下来！喷香！
米饭粒粒香甜，海肠口感脆嫩、滋味鲜香，口齿之间一绕，就是一场完美的深海之旅。老烟台的味道，正是如此。
/ 教你怎么做 /
食材：
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、油。
做法：
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
