我们在市面上买到的全麦面包，为了口感好，商家所添加的全麦粉其实并不多。我们可以自己在家做免揉版的全麦切片面包，提高全麦粉的比例。
先把这些材料分装准备好：全麦面粉100克，黑麦面粉40克，高筋面粉161克，酵母3克，盐4克，温水236克
把酵母和盐一次性全部加入温水里面，稍微拌匀。这里不需要担心盐和酵母直接接触的问题。
在高筋面粉中加入全麦面粉，黑麦面粉，倒入酵母水。
搅拌成一个不是很稀，但是非常湿粘的面团。这样的面团是没有办法下手去揉面的，能够拌成团，看不见白色的粉末就ok。
给它盖上一个保鲜膜，把它放在温暖的地方，暂时不用管它了。
大约1个半小时左右它就会发到两倍大，揭掉保鲜膜，表面撒上一点黑麦粉或者面粉。
手上最好也抹一点粉，揪出一半，放在烤盘里面反复折叠几下，整理好形状。
记得烤盘要垫好油布啊，划不划刀花看你个人喜好，我划得不好看，大家不要学我。
在表面撒一点干粉就可以拿去做二次发酵，第二次发酵只需要把面团发到1倍大小。
就可以预热烤箱到200度，放在中下层烤30分钟就可以出炉了。
切成小块做早餐，嚼起来是粗粮的口感，吃两片下肚就很有饱腹感了。非常健康又低脂的一款面包，这款面包不拉丝。如果你一定要说是烤馒头，开心就好。
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