金蝉又叫“节了鬼、知了猴、爬叉”等，在这雷雨频繁的季节，“小神兽”们又开始出动了，傍晚六七点钟左右，手电筒、塑料瓶就已准备到位，要问干什么去？当然是捉金蝉，除了自己吃，还可以卖个零花钱，当然，还是以自己吃为主，在农村生活的小伙伴，几乎都吃过金蝉，外酥里嫩，味道鲜美。
“地下蛰伏几千天，只为高处几日喧，暮夜破土才见月，却进油锅做人餐”，金蝉的一生，确实也够悲催的，刚出土还没来得及蝉鸣，就被下入了油锅，炸个色泽金黄，再撒一层辣椒面、孜然粉，进入了人们的口中。
回想小时候，每年暑假来临之际，就是小伙伴们最欢乐的时光，晚上天气酷热，大家都习惯晚睡，成群结队去捉金蝉，离家近的地方，都被溜了好几遍，只能跑到较远的树林里，一捉就到了半夜，经常是收获满满。
晚上捉到的金蝉，一定要放入盐水中浸泡起来，盐水能避免金蝉脱壳，脱壳后的金蝉，不但食用价值降低，口感较差，而且还卖不出去，盐水可以防止变质，超级实用。
第二天早晨，再把金蝉拿到小卖部去卖，现在记得很清楚，一毛钱一个，老板有多少收多少，满满一大盆，最多的一次卖了十元，自留了一元买零食，其它都上缴给大人了。
金蝉被定义为害虫，但它也有好的一面，那就是食用口感和价值，外酥里嫩，营养丰富，风味独特，市场需求决定一起，现在金蝉收购价在一元左右，饭店随便一盘油炸金蝉，也要几十元，而且很受欢迎。
市场需求量增大，“金蝉”的价格也是水涨船高，除了业余的人捉金蝉，还催生了一些金蝉专业养殖户，一度赚得盆满钵满。
金蝉的营养价值
金蝉含有丰富的蛋白质，是鸡肉的3倍，是鸡蛋的6倍，是瘦肉的4倍，是牛肉的3.5倍，刚出土的金蝉，蛋白质高达58.58%，是难得的高蛋白、低脂肪的佳肴，除此之外，还有大量的微量元素，钙、磷、铁和多种维生素，许多地区都有食用金蝉的习惯。
还记得头几年的时候，很多人到农村收购金蝉脱壳的外皮，说是制作中药，几块钱一斤，小孩闲着没事的时候，就去找金蝉外壳，积少成多，也能赚一些零花钱。
近几年来，随着人们养生意识的提升，越来越多的人，开始质疑金蝉的食品健康安全，抛出一些言论，例如金蝉寄生虫多，细菌多、重金属超标，吃金蝉等于吃砒霜等。
金蝉一直从小吃到大，并没有什么不良情况发生，说金蝉过敏倒是有可能，说金蝉重金属超标，倒是有点扯了。
金蝉的蛋白质丰富，很多人对蛋白质过敏，就接受不了，蛋白质不被身体吸收，会起小红疙瘩，身体不舒服，但也只是一小部分人群，大部分人都没事，金蝉和蚕蛹都是差不多的东西，金蝉在夜市、饭店里面，几乎供不应求，相当受欢迎。
炸金蝉的做法
把金蝉提前处理好，新鲜的金蝉，用盐水浸泡一个晚上，冲洗干净即可，冷冻金蝉也这样处理，用盐水泡一泡解冻，冲洗干净，控干水分。
起锅烧油，油温6成热，放入金蝉，油量要多一些，超过金蝉最好，用中小火加热，中间多翻几次面，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可出锅。
撒一些孜然粉、辣椒粉，可以直接吃，也可以炒一炒，起锅烧油，放入葱姜、辣椒炝锅，放入金蝉大火爆炒，加少许的盐调味，炒匀出锅，撒入适量的孜然粉，外酥里嫩，风味十足。
关于吃金蝉，到底健康不健康？100个人可能有100个回答，初次吃金蝉时，一定要试吃一个，确保无过敏症状后，再开始食用。
关于重金属和细菌的说法，基本可以忽略，毕竟就目前来说，金蝉市场依旧火爆，买的、卖的、养殖的、捉的，大有人在，如果金蝉真有什么问题，那这个行业早就结束了，然而这种情况，并没有发生。
金蝉能不能吃？并没有具体结论，要看自己的想法，如果你是过敏体质，那千万不要碰，如果想当个下酒菜，倒也是不错的选择，一盘炸金蝉，普通饭店要四十元左右，大酒店可能上百元，营养价值非常高。