大家好，我是秀厨娘，秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。每年中秋前后，爱吃螃蟹的人就撒欢了，特别是靠河靠海生活的人们，每天的娱乐活动就是拿个盆，装满蒸好的螃蟹吃上半天。厨娘也钓了好多小螃蟹，今天厨娘与大家分享一下香辣蟹的做法。
准备食材：螃蟹，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，面粉，食用油，郫县豆瓣酱
操作步骤如下：
1，将螃蟹清洗干净
2，清洗干净的螃蟹对半切开
3，撒一层干面粉或者淀粉，防止蟹黄流出
4，准备葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮
5，热锅加油，油热后下入螃蟹翻炒变色，然后加啤酒或者料酒焖1分钟，盛出备用
6，另起锅加油，放入花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮炒香
7，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
8，加入葱，姜，蒜炒香
9，下入螃蟹翻炒均匀，使螃蟹均匀的入味儿
10，装盘享用
温馨小贴士：因为郫县豆瓣酱比较咸，所以厨娘没有加盐，口味重的朋友可以适量加盐