炎炎夏日，知了猴成了一些吃货不可错过的美味，知了猴又称金蝉，各个地方叫法不一。
它有很高的营养价值，而且吃起来香嫩可口，深受人们喜爱。在民间，甚至有人把金蝉比喻成可以让人“长生不老”的唐僧肉。
当然，这是笑谈，但由此可见，金蝉的营养价值是很高的。
除此之外，它还有很高的药用价值，金蝉的皮其实是一种中药。近些年市场上对知了猴更是供不应求，为了满足市场需求，人工养殖知了猴是最有效的方法了。
蝉卵的处理：高质量的金蝉种卵是金蝉养殖成功的必备条件。规模化养殖要从正规的专业养殖场家购入种卵。将金蝉种卵的树枝每50-100条扎成1捆，放置在盆内或地上，然后特殊处理后备用，每平方米可埋植2枝至3枝卵枝。
埋植卵枝：要选择根系发达、生长茂密、汁液较多的健康树种进行种植，这对提高养蝉的效益和产量都至关重要。杨柳树，苹果园等疏松湿润土壤地带都是适宜种植的区域，亦或是选择上年出知了猴较多的地方埋植卵枝场地。在适宜场地开沟3厘米深，埋下卵枝，掩上土地踩实即可。
孵化条件：孵化金蝉种卵温度一般要控制在25-35℃，温度不要过高，过高会使种卵死亡，当然温度太低也不行。秋冬季节一般是做金蝉种卵和土地工作，等到了春节做孵化殖种。孵化过程中可喷雾器对种卵进行喷水保湿，使种卵保持适宜的湿度可以提高金蝉的孵化率。
养殖管理：埋殖卵枝2-3年后，金蝉便逐渐生长发育成熟。一般在夏至采收为佳，特别是在雨后，一个个蝉于凌晨4时至5时钻出地面，寻找枝干往上爬行。2时至4时就会蜕皮成知了。若雨许久未至，可给人工养殖场浇水，引蝉猴出土。为了确保顺利出虫，可以在树干上缠绕胶带以防止金蝉外逃。
采收后进行简单清洗加工即可做成成品出售。