鲜嫩多汁 碳水和蛋白质的碰撞
给味蕾多重享受
这样美味的惠灵顿牛排你吃过吗？
高级西餐厅的惠灵顿
从此不是梦！
原料
牛菲力—150 克 大藏芥末—5 克 香菇—200 克 白蘑菇—200 克
黑松露酱—20 克 洋葱碎—100 克 帕尔马火腿—5 片 大蒜—5 瓣
迷迭香—2 根 法式酥皮—1 张 蛋黄—1 个 黄油—50 克
制作过程
1、先将牛菲力改刀用少许盐、黑胡椒橄榄油腌制。
2、白蘑菇、香菇、洋葱、切碎入锅内炒香炒干，可入烤箱180°烤8分钟左右。取出后将松露酱加入到蘑菇酱中搅拌均匀即可。
3、牛菲力入锅中高温煎制封边，火略小加入大蒜和迷迭香、大块黄油（法式香草黄油浇淋）。取出后刷上大藏芥末待用。
4、保鲜膜平铺，将5片帕尔马火腿平铺然后将制作好的蘑菇酱平铺到帕尔马火腿上。然后再将煎制好的牛菲力放到蘑菇酱上，再最上面放上一块鹅肝。利用保鲜膜卷起来，入冰箱冷藏一会。
5、保鲜膜平铺，放上一片改刀好大小的法式酥皮，将冰箱的牛菲力取出，将酥皮把牛菲力卷起来，接口处朝下。
6、酥皮表面刷上蛋黄液，用酥皮拉网刀拉出网皮，贴到酥皮表面，然后再刷上一层蛋液。
7、烤箱200度预热，将惠灵顿放入烤箱12分钟左右。烤好后正反静置各6分钟，切开配上黑椒汁和生菜即可。
成品展示
纹理清晰的牛排、入口即化的鹅肝
肉质紧实的火腿、搭配酥到掉渣的外衣
惠灵顿牛排的魅力就在于此！
试吃了的小伙伴都说赞！