这鱼长着“龙头”人称龙头鱼，通体柔软，加点大酱煮营养又鲜美！
说到龙头鱼，这鱼长着“龙头”，但是看见这种鱼的时候，就会发现它其实个头不大，而且没有什么鳞片，身体非常柔软。龙头鱼的鱼骨细软如胡须，加点大酱煮倍鲜。
龙头鱼肉嫩刺少，富含蛋白质，营养价值非常高，脂肪含量却很低。冬天适合食补，就可以多吃这样的鱼来丰富日常的饮食，多多进补。
龙头鱼它的做法也很多，可以拿来炒、焖、炸、烧等等。今天小编就要给大家推荐一道大酱烧龙头鱼，口感鲜美，十分好吃。
用大酱搭配龙头鱼，做出来的龙头鱼色泽诱人，大酱有效减轻了鱼的腥味，腴厚鲜美，营养健康，好吃还不上火。
这道鱼的做法简单易学，厨房小白也可以尝试这道家庭美食，做好后十分下饭，鱼肉本身也没有什么刺，非常适合老人和小孩吃。
话不多说，让我们一起接着往下看看这道大酱烧龙头鱼的详细做法吧。
【食材准备】：
豆瓣酱，龙头鱼，生姜，葱，红辣椒，食用油等等
【烹制方法】：
1、首先，从集市选购一些新鲜的龙头鱼，龙头鱼通体偏白，而且没什么鳞片，个头不大很好辨认。
2、接着开始处理龙头鱼，可以让集市老板帮忙现场处理。用剪子刮开鱼腹部掏出内脏，再将头尾处理一下。
3、然后把处理好的鱼放入盆子里，用水冲洗去鱼表面血沫，再清洗干净鱼的腹腔。备用。
4、在砧板上，把少许生姜切成姜丝，葱切成葱花，再准备少许红辣椒，备用。
5、准备一罐豆瓣酱，这是大酱烧龙头鱼的灵魂配料。
6、取锅热油，倒入适量的食用油后就可以等锅里的油烧至七成热下鱼，煎炸让鱼熟透。
7、等鱼的表面变得焦黄，放入姜丝和红辣椒进可以去腥提鲜。
8、用铲子稍微翻动一下鱼，然后再往锅中倒入一勺豆瓣酱将其煮开。
9、为了防止鱼被煎糊，往锅里倒入适量的开水，然后保持大火让汤汁沸腾，让豆瓣酱的酱汁煮开可以更好入味，同时把鱼小心翻面。
10、等汤汁差不多要干时，洒上切好的葱花点缀，就可以大火收汁后关火，准备出锅。
11、最后，将煮好的鱼小心盛放到准备好的餐盘中，端上桌后就可以和家人享用这道大酱烧龙头鱼啦。
这样一道大酱烧龙头鱼，咸辣适中，色香味俱全，十分下饭。如果有喜欢吃鱼的朋友，这道菜不容错过。屏幕面前如果有喜欢的朋友快去试做一下吧。
【温馨提示】：
鱼一定要处理好后清洗干净，这样做出来的口感才不会有腥味，会更加鲜嫩。