豆芽是市场上最普通的疏菜，口感好营养丰富，含丰富蛋白质和维生素。市场上一般是无根豆芽含有激素，所以许多人在家自己生豆芽是为了吃的放心，但许多朋友说生豆芽容易变绿，绿豆芽瓣变紫，是什么原因?怎样解决豆芽变绿问题呢?这就要知道豆芽在什么条件会变绿，现介绍如下：
那么豆芽变绿有毒吗?也有不少朋友在市场买的白净豆芽，由其夏天早上买的下午就变绿。豆芽变绿是正常光合作用没有毒，尽可放心吃。买的豆芽直接放保箱保鲜层就不会变绿。豆芽在温度高光线强的环境下变绿最快，低温下转绿较慢。这也是有些人冬天买的豆芽冬天没夏天那么快变绿的原因。
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