翻糖

外文名Fondant

译为软糖、糖膏

是翻糖蛋糕的核心装饰材料

五十多年前,澳大利亚人发明了糖皮,翻糖作为一种蛋糕装饰工艺正源于此时。后被英国人引入后发扬光大,制作出各种花卉,动物,人物用于装饰蛋糕,最开始在王室婚礼蛋糕上出现。

翻糖较之于奶油装饰蛋糕,可塑性更强,更加立体、精致、漂亮,保存时间更长,是国外很流行,婚礼和纪念日最常使用的蛋糕。

这个不陌生吧,李晨求婚范爷的甜品台上,装饰着“爱猫”的翻糖蛋糕。

这么美丽的翻糖蛋糕制作工艺也是很复杂的,而且比普通蛋糕要贵出几倍到几十倍,吃起来也没普通蛋糕那样细腻,让大众喜欢。但翻糖的本身在于一种工艺,一种视觉冲击,一种美好的象征。

正如100多年前,发起“手工艺运动”的英国著名艺术家威廉·莫里斯所倡导:手工艺不仅是人类智慧的结晶,更是宝贵的艺术遗产,即使机械化如何普及,仍有许多手工艺无法被替代和复制。献给投身技艺,精益求精的大师工匠!

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