说到安徽的美食，很多人对安徽阜阳太和的版面非常的熟悉，但是提到另外一种安徽的美食，很多人就觉得有点陌生了，那就是安徽的特色美食：碳锅，在安徽淮北有一家号称是淮北最早的炭锅店，他们家一天用料4000斤，豪言日进账10万元。
日进账10万元，豪车代步
炒料是做碳锅的第1步，老板在自家院子里炒料，门口可以看到有一辆非常亮眼的豪车，老板非常的傲娇说“他日进账10来万，别说是豪车，飞机都能买！”
老板日常是非常的低调，每天就开着自己的代步车：一辆奔驰，去进货拉货，老板说车子对于他来说只是一个代步的工具，让他拉什么就拉什么！
一用料4000斤
一口大铁锅里面放入200斤左右的油，就是靠着这一口大铁锅，每天炒料能炒个4000斤左右。这一锅炒料是几个加盟店共同使用的日用量。
熬底料的时候要用十几斤的洋葱来提鲜去腥，还有一大袋的郫县豆瓣酱，他们家熬料的时候会用一种特别的香料，就是香茅草，老板说这种料非常的提香，所以是必不可少的一步，至于其他的一些用料，老板不愿意透露太多！
一锅底料要熬3个多小时
熬一锅底料需要3个多小时，熬制底料是一个非常繁琐的工作，需要人不停地搅拌才可以，否则大料的味儿出来的不均匀，火候太大的话，料也会容易苦，所以熬料需要一个人一直盯着！也是一项非常特别辛苦的工作了。
老板有一个小目标，那就是把他们家的碳锅做到上市，老板自称是整个淮北最早的炭锅店，他是淮北碳锅的创始人，到现在他已经干碳锅干了18年，碳锅的炉子也是他发明的，所以味道和生意都是最好的，现在已经开了500多家加盟店，。
整条街都是老板的徒弟
一天要卖100多只鸡，用的也是正宗的老母鸡，一只75元，点一锅碳锅鸡，其他的菜是全部免费的，一锅碳锅鸡足够5、6个人吃了！虽然整条街都是在做碳锅鸡，但是都是老板的徒弟和模仿者！
他们家有很多免费的配菜，十几种配菜全部是免费的，这老板可真会做生意，用一锅碳锅鸡和那么多免费可口的配菜，就赢了整条街！
碳锅鸡味道不一般
他们家很多回头客，都是从老店吃到了新店，店开到哪里就吃到哪里，每当夜幕降临这家炭锅店也成为了整个淮北碳锅一条街上一道亮丽的风景线，店门口的场地上面一百来桌上都坐满了人，店里也是人头攒动，可见味道之好！
除了碳锅鸡，他们家还有碳锅羊肉，只不过吃碳锅鸡的比较多，鸡肉已经被炒制的，大料的味道完全融进去了，所以吃起来特别的香，比一般的火锅鸡更入味，更香浓，非常好吃！
