普通人在小县城如果想做生意，一般都离不开人们的吃喝拉撒用度，投入也不会太大，但既然是做生意肯定就会有赚有赔。所以选好行业很重要，有的人只卖一种东西就可以红红火火。就像这篇文章里的大哥，他在县城开了一家小店，而且只卖腊肉，一年的流水能有200多万，利润自然也不在话下。不过，他也不是一朝一夕就做到现在这个规模的，他卖腊肉已经有14年了，不但自己能做一手好腊肉，一眼就能看出腊肉的好坏。究竟咋样，接着往下看就知道了。
陕西安康镇坪县一个菜市场里有一个专门卖腊肉的小店面，老板就是这位40多岁满脸笑容的中年大哥，大哥名叫高文斌，他卖腊肉已经有14年了。他开的这个店面积虽然不大，但不可小觑。一年下来，他能卖出7-8万斤腊肉。除了本地的居民上门购买，他还在网上销售，通过快递发给全国各地的买家。
熏腊肉
他店里的这些腊肉有的是他从乡下收回来的成品腊肉，有的是他自己做的。这么多年下来，他自己也成了熏腊肉的高手，从大山里的农户家里买来土猪，杀好的肉先腌上一周，然后才是用熏制，这一步最关键，而且还不能急，前后要熏上差不多一个月的时间才可以。采用当地的香柏树枝条，火不能大，要慢把熏出来的烟气熏到腊肉上，这样才会有香柏的清香味道。
腊肉的价格根据生肉的类型不同，也差别很大。比如用饲料喂的猪做的腊肉一斤卖30-35元，而用粮食喂出来的土猪肉做的腊肉一斤的价格是40-45元，一斤最多能差10元。他手上拿的就是用土猪肉做的腊肉，这是用玉米和红薯喂出来的猪，膘厚的流油，做成腊肉后都是油亮亮的。
饲料猪做的腊肉，和土猪肉的区别就在于肉膘薄，看上去干干的没有油也不发亮。
高大哥说：“有句老话叫镇坪腊肉香，喝口腊肉汤皇帝都不当，腊肉是我们镇坪的特产，名气可大了。”虽然腊肉受欢迎，但外地人一般不知道如何区分饲料猪腊肉和土猪腊肉，高大哥还经常会把辨别的方法告诉来买腊肉的人，他自己店里卖的这两种腊肉都是明码标价。虽然饲料猪做的腊肉不如土猪腊肉好，但毕竟价格差不少，有的人也还是会选择相对便宜一点腊肉，他为了满足不同的需求，所以两种都有。
粗略地给他算了一下，他一年下来最少卖七万斤腊肉，每斤按35元算，一年的流水下来就是250万左右，利润虽然他没说，估计也很可观。
高大哥能有这样的收入，除了当地的腊肉受欢迎，还有他的踏实肯干，再加上自己亲手做得一手好腊肉，把原本只是当地人喜欢的美食做出了名堂。
