凉皮是我们日常生活中常见，也常吃的一种食物，一份几块钱价格很亲民，凉皮切成细条之后，放面筋浇加入秘制的料汁，配菜随季节而不同，夏天的时候撒一点黄瓜丝，冬天放入清脆的豆芽，再加入花生碎，香菜，搅拌均匀，香味浓郁，吃起来爽口无比。凉皮虽然普通却独具魅力。
凉皮的历史悠久，迄今已经有2000多年了，随着人们生活的不断提高，凉皮花样越来越多，更受欢迎了，全国各地的凉皮会根据当地的饮食习惯有所不同。
上海街头有一位东北的帅小伙推着一辆小吃车卖凉皮，小伙摆摊的位置是在一条并不是商业区的公路旁边，别看路过的行人不多，小伙生意不错。
每天中午12点小伙就出摊了，一直卖到夜里12点，一天出摊12个小时，小伙说自己靠卖凉皮儿养活一家老小，每个月光还房贷和孩子上学的费用就1万多块钱，还不算一家人的吃喝，最少每月要有2万多元的收入才够维持生活。
他家的凉皮儿卖9块钱一份，旺季的时候，月入4万多元，小伙的摊子很简陋，提前做好的凉皮摆放在摊子上，旁边有几个瓶瓶罐罐里面放了佐料，客人点单之后，小伙就将凉皮取出剁成细丝，加入各种佐料，在盆里搅拌均匀。
小伙说同样是做凉皮，每个人做出来的味道不同，有的人很受欢迎，像他自己有秘制的调料，一般吃过之后只要有条件还会来吃，因此他的生意很好，当然也有价格卖的便宜，却没有生意的。
有人说卖凉皮儿有这么高的收入，比那些办公室的白领收入都高，每天出摊12个小时也确实辛苦，不管刮风下雨一直在街头坚持，一般人也很少能做得到，小伙长得特别帅，一米八几的大个，长相有点酷似黄晓明。
