小生意，也有大智慧！麻辣烫，大家看似不起眼的小生意，你可能吃过，但是你不一定知道其中的制作工艺和卖点，一位在河南郑州打工的小伙子，为了开家麻辣烫店，把和女朋友结婚的10万元本钱拿出来创业了，没想到竟在半年时间纯赚了50多万，他究竟是怎么做到的呢？
事情是这样的，位于河南郑州某街道的一家专营麻辣烫的小店中，来吃饭的人与往常一样越来越多。就在顾客接近了爆满状态的时候，店主小李是九思的一个粉丝，这时候，小李突然要向一位向他抱怨店里筷子太短的顾客颁奖。只听小李说：“很感谢大家这么多年来对小店的支持，从今天开始，本店举行为期一个月的大型挑刺活动，请大家多提宝贵意见，而这位先生就给我们提出了宝贵的意见，为了感谢他对本店服务质量的关心，我们特奖励他500元！”
原来，小李这几天一直在对外公布，希望大家可以向小店提出相应的整改意见，意见被采纳者可以获得100元的奖励，而常来这里吃饭的一位客人便注意到店中的筷子使用起来并不是那么方便，他的意见被小李所采纳，并立即兑现了自己的承诺，将500元奖金送到了这位顾客手中。
类似的活动其实在李彬的麻辣烫店中并不鲜见，而麻辣烫店也因此而不断地得到了改进，并同时打出了名声。这个仅有100余平方米的小店，靠着一碗看上去极不起眼的麻辣烫，在半年多里，就帮助李彬赚了50多万元。
小李在经营麻辣烫，究竟融合了哪3招？九思详细分析给大家。
按照这家麻辣烫店的厨师刘师傅说：“一锅差不多刚好可以做一碗麻辣烫，一碗十元钱，而两三分钟便可以做出一碗麻辣烫，厨房就像是一个印钞机一样，每六碗为一锅，3分钟便可以赚60元毛利。”
小李所看中的麻辣烫其实非常常见，就是在城市街头随时都可以见到的一种小吃，一辆小推车、一个煤气炉、两个大锅， 一 边为麻辣味，一边是清淡味。用料则是5毛钱一串的青菜，一块钱一串的肉类。想吃的人可以根据自己的口味进行随意的挑选，在煮熟之后再搭配上好的汤料，5元便可以吃饱，10元便可以吃好。这种极为方便廉价的小吃不管摆在哪里，都有极大的市场。
刚开始起步的时候，小李也很累，半年时间也才赚了3万元，但是小李也知道这样不可能赚到大钱，因为小摊虽然成本低，但是客单价也低，顾客有很多顾虑，如果有个门店，做成品牌，那又不一样了。
说干就干，小李的麻辣烫店终于开张了，开业第一个月就大火，几乎每天的营业额都在5000元以上，那么，小李在做麻辣烫生意的时候，到底有哪些秘诀呢？
第一招：口感上进行改良，小李发现，绝大部分麻辣烫都是以麻辣为主，其实很多顾客想吃麻辣烫，但是接受不了特别辣，于是，小李把口味改成了：清淡、微辣、较辣、“变态”辣四个等级。
第二招：从供应链端降低成本，由于客流量的大增，每天要消耗数百斤的蔬菜，但由于麻辣烫的锅比较小，而菜市场的蔬菜大小都在20公分以上，如果去菜市场采购蔬菜，成本就比较高了，所以，这时候，小李找到了当地的菜农，直接跟菜农签订了长期的供菜合同，菜的成本也降下来了，而麻辣烫的售价跟街边其他店一样，所以，小李的利润更高了。
第三招：参与感，最开始，小李是从装修上进行了升级，跟别的麻辣烫店装修不太一样，在麻辣烫店布满了绿植，然后有一种田园乡间的感觉，仅靠装修是无法留住顾客的，于是小李就想到了一个办法， 就是文章开头给大家描述的那个场景，只要顾客提建议，小李就会给一张价值100元的优惠卡，如果这条建议被采纳，小李就会给顾客奖励500元现金。
看上去，这是一种顾客建议收集的办法，其实这也是一种营销策略，也就是雷军所说的参与感，要让顾客也参与到你的店经营当中，那么顾客就会把你的店当作自己的店，将顾客转化为你的粉丝，形成后续的强关联消费。
自开业以来，小李采纳了很多有效的建议，这些建议有改良口味、从用餐的工具改良，比如顾客会在用餐的筷子上提建议，细节的提升，就是服务品质的提升，很快，小李的麻辣烫店在当地就有了很高的知名度，而且顾客也有介绍很多朋友来他店进行体验，慢慢地，小李的生意越来越好了。
九思观点：
麻辣烫本身就是一种不分阶层、不分年龄、不具备市场针对性的大众食物，这种小吃不但物美价廉，而且其生产的便捷性，使它受到了普通民众的热烈欢迎。做麻辣烫的原料也颇为常见，不仅是蔬菜、豆制品、海鲜、鱼肉、肉丸，但凡是菜市场有的食物，都可以用来做麻辣烫的原料，从而充分满足了消费者喜欢吃新奇特的消费心理特点。
一般来说，市场上很多麻辣烫店都是以街边小摊为主，但是这些小摊看上去既不干净，又很难留住生意，所以，小李选择开店，也是一种升级打法，然后又通过以上三招，迅速吸引顾客，锁定了顾客长期消费。
如果大家也想创业，手里资金也不够，麻辣烫会是一个不错的方向，而小李的方法，也有值得借鉴的价值。
