自古以来，广西就是官宦商旅云集之地，因而广西的饮食习惯融合了粤、湘、川、浙、赣、闽等地方菜肴特色，擅长众菜合调，粗菜细作，广西美食的特点是味道鲜香，微辣酸甜，细心的朋友可能会发现，桂菜几乎是融合了许多的口味，集百家之所长做出来的，虽然谈不上特色，但是极有特点！
一方水土养一方人，中国地大物博，在饮食方面，每个省份都有不一样的饮食习惯，而对于广西人来说，既能吃得了湖南江西四川的辣味，也能吃得下广东浙江福建的清淡口味。很多人都知道，广西人特别喜欢吃粉，而粉这种美食在广西人的各种研究下，如今已经发展成了几十个种类，例如：螺蛳粉，牛腩粉、猪脚粉、叉烧粉、桂林米粉、老友粉等等。
然而，今天咱们正好给大家讲的正是广西的扣肉粉，你可能吃过扣肉，但广西的扣肉粉你要是尝过之后，肯定会赞不绝口。
作为一个广西人，我也喜欢吃扣肉粉，但是在前两年猪肉价格飞涨的时候，一碗扣肉粉已经卖到了十多块钱，我已经不经常吃了，而如今虽然说猪肉价格已经降下来了，可是我每次到粉店里看的时候却发现，扣肉粉的价格依然还没有降。
昨天，去来宾忻城县办事，午饭时间，自己一个人，也不知道吃什么好，索性想着“奢侈”一回，吃个扣肉粉就解决，于是在城中路找了个粉店坐下来，店里人非常多，拿粉都要等老板吆喝你才过去，点了一份扣肉粉，先付款再拿粉，12块钱一碗。
在等待的过程中，我当时就跟与我坐一张桌子的一位40岁老大哥聊了起来，老大哥一开始用本地话跟我聊，我虽然听得懂，可是我回答他的时候还是讲的普通话。后来他问我：看你应该不是本地的吧，我说今天来这边办点事情，晚上还要赶回南宁。
聊天期间，我一共给这位老大哥派了两支烟，最后才听到老板叫我去拿粉。还真别说，忻城的扣肉粉还真的好好吃，感觉比我在南宁吃得还要有味道，米粉是手工的湿粉，比较通透，口感非常顺滑，怎么夹都不会断，与扣肉搭配在一起简直是完美。
也不知道这个扣肉人家是怎么做的，反正就是非常好吃，特别给力，看肉的形状，我大概能想得出来，店家选用猪肚子中间那个位置的五花肉， 切成三两左右大小，肥瘦相间且不腻不柴，看着是觉得腻，可一旦吃起来就停不住呀！最主要的是粉的分量也很足，13块钱吃那么一大碗，看着就很划算，良心店家。
其实后来我还想多加一块扣肉的，但是好像已经有点饱了，索性就不吃了。后来同坐一桌的大哥问我说，怎么样？我们忻城的扣肉粉没让你失望吧？我回答说非常棒，这要是开在南宁呀，绝对火爆。
此时大哥却说你想什么呢，在南宁开分店，除去房租水电，还能挣什么？你别看不起人家这个县城的小粉店，就这家店，每个月搞个一万块钱是很正常的，而且店铺是自家的，不需要租，生意好的时候，每天卖100多碗，营业额就一千多块了，利润对半开，怎么也赚个5-600一天，就算是平时，人家每天挣300块，那是都是小意思，何必跑到城市里开店呢。
想想，其实说得也在理，在小县城卖粉能赚一万，其实很容易，而且物价低，如果你到了城市里面，一万块能干什么？再说了，还真的不一定能够赚到一万，说不定最后还得倒贴，因为生活成本高啊，房租水电垃圾费，加上各种开支，还不如在乡镇开呢。
当然了，除了忻城的扣肉粉，平南的扣肉粉、梧州的扣肉粉我都吃过，但是这里提一下梧州的扣肉粉，扣肉其实也是好大一块，而且肥瘦相间，煮得很软烂入味，但是有一点跟忻城扣肉不一样，那就是梧州的扣肉卤肉味偏甜，味道比较接近广东，但也一样好吃。
