重庆是我们著名的网红城市，也是有名的美食之都，火锅、小面就不说了，大街小巷的小食更是多不胜数，这些制作小食的艺人别看不起眼，但他们能坚持一辈子就做一件事，也是很了不起的，这样用心、用时间、用经验慢慢沉淀和积累下的美食，再差也差不到哪里去，毕竟重庆人的嘴和胃都是很挑的。不过这样的坚持，他们的收获往往也差不了，比如我们今天要为大家介绍的这位大叔便是典型的例子。
这位大叔是我们在重庆南川东街上游玩时遇上的，老远就听闻着小食的香味，以及木棍敲击案板的声音，于是我们循着香味和声音很快便找到了他。
我们到来的时候，只见大叔动作熟练得不停忙碌着，先将揉好的面团擀成长条，然后在上面抹上肉末。
接着将抹上肉末的面条卷起来，再将其擀成长条，然后再抹上一层肉沫，再卷起来，如此反复，他说这样做的目的是让锅盔里面的肉更多，馅更好吃，更入味，而且这样做出来的锅盔有点像千层饼一样，吃的时候一层一层的，很酥、很香。
面才抹了两次肉末之后，便将其压成圆饼状，放在锅上煎，直到煎至金黄之后，翻过一面再接着煎。
两面都煎至金黄之后，再将其放入下面的电烤炉进行烘烤，直到烤得又香又酥，便可取出来售卖。
因为很远就闻着香味，所以我们每人都买了一个来吃，味道果然不凡，大家皆交口称赞，于是便与他聊起天来，也算是对他做了一个简单的采访。
老板姓周，从上个世纪八十年代开始，在南川做锅盔已经32年了，自己喜欢做，别人喜欢吃，所以很有成就感，便一直坚持了下来，以前几毛钱一个，后来慢慢涨价到二元、三元，现在卖7元一个（猪肉馅、牛肉馅的）。
我问他一天能做多少？他说全手工制作，一天做不了多少，差不多500-600个左右，很多时候游客多了还忙不过来，只能在这里等着烤。
我们给他算了一个帐，就算一天做500个，一个月下来就是15000个，7元一个就可以卖到差不多10万元，一年则可以轻松地超过100万元，他听了我们算的帐，连忙谦虚地说，哪有那么多，成本也不少的，我们每一个饼都抹两层肉，而且还有店铺租金、人工成本，一个最多赚几十万了。
我看了他边上的一个招牌，现在他们家的锅盔还被评为南川名小吃，在一些美食节上还获得了第一名等奖项，真是行行出状元，只要用心做，做好了不但能赢得口碑，还能赚到钱。
手工制作，风味独特，一生只做一个饼，专做锅盔32年！他的招牌上是这样写的，周大叔也是这样做的，不仅为社会创造了一款美食，自己也获得了一定的财富，在重庆的大街小巷中，像他这样的美食匠人还有很多很多，或许不经意间便能遇上一位，看上去默默无闻，但他们的故事却非常之精彩。大家觉得呢？
